红茶绿茶乌龙茶的区别
红茶绿茶乌龙茶的区别,红茶和绿茶,还有乌龙茶都是我们生活中很常喝的茶,这三种茶类的营养价值和功效都是不一样的。下面给大家介绍红茶绿茶乌龙茶的区别!希望对大家有帮助!
红茶绿茶乌龙茶的区别1
一、红茶
红茶是全发酵茶,发酵程度为100%,是我国第二大茶类。
其加工形式是将大、中、小都有的鲜叶先放置让其萎凋、失去部分水分便于捻揉,经过捻揉使细胞内液酶渗出与茶叶中的茶多酚进行发酵反应,再经过发酵干燥后制成。
干茶是深红色的,泡制出来时红汤红叶、茶汤呈朱红色,具有麦芽糖、焦糖的香气,滋味浓厚略带涩味 ,属于温性茶。
代表茶有祁门红茶、滇红等。
二、绿茶
绿茶是不发酵茶,我国主要茶类之一。
乌龙茶属于半发酵茶,独具鲜明中国特色的茶叶品类。
加工工艺是将采摘的嫩芽嫩叶先杀青,使之在高温下杀死酶的活性,让鲜叶失去部分水,再经过捻揉作形状后干燥固行制成,可提高香气便于储存。
干茶是翠绿、碧绿、黄绿色的,如果久置会发生氧化变色的。泡出来茶汤是黄绿色,清汤绿叶带有清新的绿豆香,味道清淡微苦,属于寒性茶。
代表名茶有龙井、碧螺春、毛尖、黄山毛峰等。
三、乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶,独具鲜明中国特色的'茶叶品类。
加工工艺是让一芽两叶或枝叶连理的鲜叶经萎凋后,再经过摇青使其擦伤叶缘,从而被轻度氧化形成绿叶红边。之后再经过杀青、捻揉干燥制成。
干茶是深绿色和青褐色的,茶汤是蜜绿色或蜜黄色,有花果的香气,滋味纯厚、微苦回甘,属于温凉性茶。
代表名茶有铁观、大红袍、洞顶乌龙等。
红茶绿茶乌龙茶的区别2
一、制作工艺的区别
1、乌龙茶:乌龙茶,采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟,主要制作工序有采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、包揉和烘焙等。
2、红茶:红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统制作工艺精制而成,其中萎凋是红茶初制的重要工艺。
3、绿茶:绿茶,以适宜茶树新梢为原料,把采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。
二、品质特征的区别
1、乌龙茶:乌龙茶外观成茶条索卷曲肥壮,色泽砂绿;冲泡后汤色金黄浓艳,兰花香浓郁,滋味醇厚甘鲜,独有“音韵”,非常的耐泡,且七泡仍有余香。
2、红茶:红茶为全发酵茶,具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶外形细紧,有苗锋,色泽乌黑油润,汤色红亮,香气浓郁持久,滋味醇和甘甜。
3、绿茶:绿茶是未经发酵制成的茶,清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细,白毫显盛,色泽翠绿;汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇、厚爽。
三、功效的区别
1、乌龙茶:乌龙茶,在日本被美称为美容茶、健美茶,突出功效在于分解脂肪、减肥健美等方面。常饮乌龙茶,具有养颜、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。
2、红茶:红茶在发酵过程中会产生大量的茶黄素、茶红素等成分,有助于胃肠消化、促进食欲,具有清热、利尿、提神、杀菌、解毒、养胃等等保健功效。
3、绿茶:绿茶没有经过发酵,保留了鲜叶的天然物质,富含天然营养成分,对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊保健功效。
四、包含的品种不同
1、乌龙茶:乌龙茶的主要品种是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种、文山包种、洞顶乌龙茶、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙(又名“膨风茶”、“香槟乌龙”)、东方美人、罗汉沉香、凤凰水仙、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、凤凰水仙、凤凰单枞、永春佛手、浪菜、岭头单枞和石古坪乌龙。
2、红茶:中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
3、绿茶:英山云雾茶;西湖龙井;峨眉雪芽;湄潭翠芽;兰馨雀舌;惠明茶;洞庭碧螺春;中岳仙茶;剑叶;马边云雾茶;日照绿茶;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;六安瓜片;信阳毛尖;狗脑贡茶;云雾毛尖;曾侯银剑;大悟绿茶;平水珠茶;宝洪茶等近200多种。
在乌龙茶、红茶和绿茶中,乌龙茶介于绿茶是红茶之间。绿茶的发酵程度低于20%,乌龙茶的发酵程度在20%-80%之间,红茶的发酵程度是80%-90%之间。
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