枣馍的制作过程
枣馍的制作过程,大家都有祭祀过吧,那么及时中有一道食物叫做枣馍,枣馍是人们用来祭祀的供品,象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的'种类很多,枣卷、枣圆等,人们根据不同形状,制作起来更是无比讲究。一起来看看枣馍的制作过程!
枣馍的制作过程1
食材清单
小枣1个
面剂子30克
兔子造型用料
小面团15克
底座面团200克
枣塔用料
小枣适量
泡打粉5克
干酵母5克
绵白糖20克
温水110克
富强粉200克
制作
1、将酵母放入绵白糖当中,搅拌均匀。
2、之后用温开水化开。
3、将泡打粉放入面粉当中,之后搅拌均匀。
4、将酵母水倒入面粉当中,和成面团。
5、面团要揉到三光为止。
6、之后盖上保鲜膜,醒大概10分钟左右。
7、之后再在案子上反复揉搓3分钟左右。
8、到面团完全白亮透为止,整个面团的感觉发亮发白。
9、小枣用清水清洗干净,如果枣太干,需要适当浸泡一下,这样枣子在蒸的时候会比较软。
10、之后用厨房用纸将枣子擦干净。
11、枣的根部要用手去掉。
12、枣塔造型:将底座面团擀成一个面饼,光滑面朝下,直径20厘米左右。
13、在边上切两道。
14、之后划斜纹。
15、再切两道,将斜纹中间推进去,就这样反复划满为止。
16、将小面剂搓成长条。
17、用手指将长条按压成扁片。
18、将小枣放在扁片的一头,之后旋转,直到将小枣完全包围为止。
19、小枣一头蘸水,之后将其一个个黏在底座上即可。
20、兔子造型:将面剂子揉成长条。
21、之后对折。从对折的地方向内卷,卷到一半的地方。向反方向一折。在眼睛的部位嵌入小枣。
22、蒸好后,不要着急将锅盖打开,等大概3分钟左右再取出。
23、最后的蒸制:蒸锅在火上坐开,之后将火关掉。
24、将做好的枣馍放入其中,将盖子留三分之一缝隙。
25、大概放15分钟,直到枣馍微微发胀,底部一看有细小的蜂窝即可。
26、开水入锅,之后蒸15分钟。
27、用刮板将耳朵压出痕迹即可。
小贴士
1.枣塔用料中的干酵母在冬天可以适量增加量。
枣馍的制作过程2
食材明细
主料中筋面粉适量
辅料酵母适量
温水适量
奶粉适量
小枣适量
奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
做法
1,干枣洗净,浸泡2小时。
2,酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
3,揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。
4,发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5,面团取出轻轻揉匀。
6,面团切成小剂子,搓细。
7,搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
8,每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。
9,做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。
10,放入蒸笼中静置20分钟。
11,大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。
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