燕窝炖化了会影响效果吗
燕窝炖化了会影响效果吗?一些喜欢吃燕窝的朋友会问,炖燕窝的时候,发现燕窝炖化了,不知道还能不能吃,怀疑其营养价值,实际上,燕窝炖化并不会我们的口感,那燕窝炖化了会影响效果吗?下面给大家解答这个问题。
燕窝炖化了会影响效果吗1
1、炖煮时间过长:
有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间,导致炖时几小时的,就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。
2、新燕窝:
燕窝是金丝燕的'口水等物质做成的,如果是新燕做成的燕窝,那么其中的活性成分较多,炖煮时长要更短,放水也不宜过多,不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。
3、燕窝变质:
干燕窝若是久放炖煮的,很可能因为过期导致化水,另外即食燕窝吃过一次之后,没有好好保存,二次食用时也可能有化水的现象。
4、燕窝造假:
市面上造假的燕窝太多,很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝,虽然外表上看起来很像燕窝,但煮后就完全不同,有化水的现象。
5、浸泡过久:
普通白燕窝浸泡的时间为1小时即可,如浸泡时间过长,燕窝在浸泡期间,就足够水发、膨胀,只要稍微一煮就会化成水了。
燕窝炖化了会影响效果吗2
燕窝炖久了化成水还有营养吗?
燕窝炖久了化成水并不会影响它的营养价值,只是口感会稍差一点。天然燕窝的主要成分是水溶性蛋白质,所谓的“燕窝化水”,就是燕窝的固状燕丝溶于水中,看起来就像“燕窝不见了”。
如何避免燕窝化成水?
1、控制时间:
控制时间,炖制时间为30—40分钟。
2、控住火候:
燕窝需要用炖盅隔水炖煮,大火烧开后,转小火炖煮即可。切勿使用压力锅等高压容器。
3、不可与水果同炖:
木瓜等水果中含有丰富的蛋白酶,会对燕窝中的蛋白质进行分解,所以水果等食材,建议燕窝炖煮好后再加入。
燕窝因为煮的时间过久导致化成水状的,这种情况下,其营养会有部分流失在汤水中,最好是和汤水一起食用,营养更全面,同时这种炖化了的燕窝里不存在有毒物质,是可以食用的。
但要注意那种炖化了,有股胶味或化学气味的燕窝,则不要食用,可能是不良商家添加了其他物质制成的假燕窝,食用可能危害健康。
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