辨别染色黄鱼的方法
辨别染色黄鱼的方法,黄鱼作为日常生活中常见的食用鱼类,不仅味道鲜美,而且营养价值丰富,而市面上也有不少商家为了黄鱼的卖相好,竟将黄鱼染色出售,那么要怎么辨别染色黄鱼呢?今天为大家分享的内容是辨别染色黄鱼的方法。
辨别染色黄鱼的方法1
黄鱼又名黄花鱼,生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
而一些不法商贩为了黄鱼的卖相好,竟将黄鱼染色出售。很多市民反映,从菜场买来的几条小黄鱼颜色鲜黄,回来一洗后,鱼身上的金黄色全部褪掉,洗鱼的清水变黄。
食用染色黄鱼的危害
由于人们通常认为发黄的黄花鱼新鲜,一些小贩从批发市场进了黄花鱼后,通常都用黄粉将鱼洗一下再出售以增加销量。而这种黄粉被长期食用会对大脑产生影响,尤其是孕妇及婴幼儿等敏感人群。
而通常用来刷刀鱼的银粉就是平时刷暖气用的粉末,含有大量的铅,对人体的肝脏、肾脏等功能造成巨大伤害,对人的神经系统也有损伤。
辨别染色黄鱼的方法
1、太黄的鱼要小心:
黄鱼因身上有黄色而得名,这种黄色在腹部较为明显,色泽自然。但老百姓认为黄鱼越新鲜越黄,水越深越黄,完全是误区。颜色太过鲜艳的黄花鱼肯定有问题。
2、白醋检验法:
“用白醋擦拭,染过的鱼颜色会掉,而鱼身上如果为自然色是不会掉的。”这种鉴别方法也得到了一些专家教授的肯定,“铝元素溶于酸,而自然色素不会。”
3、外观鉴别:
注意鱼嘴和鳃的周围,没染过的鱼,这些部分几乎是白色的。你也可以将鱼嘴扒开,如果鱼染过色,嘴里可能有残留的黄水。市民在选购时,也可以在阳光下观察鱼鳞,上面颜色均匀的肯定是染过色的。
野生黄鱼和养殖黄鱼的区别
最简单的一招就是看鱼的尾巴,养殖黄鱼尾巴圆,野生黄鱼尾巴比较长;其次看眼睛,将鱼蒸熟以后,养殖黄鱼的眼睛会凹陷,而野生黄鱼的眼睛则会凸出来;然后品尝,野生黄鱼的肉质细腻,口感要好。
辨别染色黄鱼的方法2
看外观 辨颜色
自然生长的黄花鱼黄颜色较淡、较柔和,鱼体背面和上侧面黄褐色,下侧面和腹面金黄色,胸鳍和腹鳍黄色,黄色自然有光泽,唇部橘红色。
擦拭鱼体
黄花鱼本身不褪色、用纸擦拭的'时候会有略微浅黄的粘液,染色的黄花鱼擦拭就会褪色,柠檬黄、日落黄都溶于水。
刮鱼鳞
黄花鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色,洗后依然不褪色;大黄花鱼的鱼鳞相对比较小。
泡水
真的黄花鱼泡水后无明显掉色褪色现象,如果发现冰块和冰水有明显黄色一般是染色黄花鱼。
黄花鱼的食疗药效
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
黄花鱼多食易生痰助毒、发疮助热,故痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食。
大黄鱼补充信息:
1、优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整,不易脱落;肉质坚实,富有弹性;眼球饱满凸出,角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红,无异臭或鱼腥臭,鳃丝清晰。
2、大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外行很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼大,其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小。
大黄鱼适合人群:
一般人群均可食用。
1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2、黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
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