新鲜竹笋的做法大全
新鲜竹笋的做法大全,市面上有各种蔬菜,但要说鲜味最为诱人的,竹笋肯定是其中一种,想要买到新鲜的竹笋是很简单的事,但怎么料理就需要一些技巧,下面就来看看新鲜竹笋的做法大全。
新鲜竹笋的做法1
竹主要分布在长江流域和珠江流域,大都具有地下根状茎。节明显,各节生芽,地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿。竿节上的芽常形成各节的分枝。竹竿上的叶无柄,分枝上的叶为营养叶,批针形,具短柄,在某些地区,也有丛生的竹子,其地下茎形成多节的'假鞭,节上无芽无根,由顶芽出土成秆。
竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜,尤被中国人和日本人所食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快,因此竹笋实际能被食用的期间很短,属于较珍贵的食材。
竹笋的功效与作用
竹笋味甘,性微寒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道,利嗝爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪,淀粉很少,是肥胖者减肥的佳品。且嫩笋、嫩竹叶、竹茹、竹沥均可入药。
竹笋的做法
每100克竹笋中含蛋白质2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.80克、维生素C有5毫克、钙9毫克等。竹笋可以干烧,或以笋饭的形式食用,也可直接炒食、凉拌、煎炒、熬汤、煮粥等,如竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、春笋汤、鸡味春笋条、清蒸竹笋、春笋清粥等。
还可将笋晾干或烘干而制成笋干,用来煮汤或烧肉。但胃溃疡、肾炎患者忌食。
新鲜竹笋的做法2
1、食材
主要食材:栀子花200克。
其他食材:去壳小竹笋150克,腊肉100克,葱花、姜丝各适量。
2、做法步骤
1、栀子花去杂洗净,稍焯;小竹笋斜切成薄片;腊肉切成小丁;
2、锅中加油,烧至六成热,将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中,翻炒数遍,加葱花、姜丝,再翻炒至熟,酌加味精、食盐即可。
3、功效
此菜清淡鲜香,脆嫩爽口,具有健脾开胃,清热利肠的功效,适用于胃纳呆滞,饮食减少,腹胀便结等病症。
4、栀子花的功效作用
1、清肺止咳,凉血止血。主治肺热咳嗽,鼻,咯痰,肿毒等病症。
2、遇到下列病症,不妨用栀子花来进行治疗:
3、感冒高烧:栀子根60克,山麻子根30克,鸭脚村二层皮60克,红花婆根30克,煎服,效果很好。
4、鼻出血:栀子花焙干,研为细末,每次取少许吹入鼻腔,用消毒棉塞压。栀子花、槐树花各10克,水煎15分钟,代茶饮。
5、高血压:用栀子叶泡茶喝,有降血压的作用。
6、声音暗哑:栀子花5-7朵,沸水冲泡,代茶饮。
7、肺热咳嗽:将鸡蛋3个煮熟剥去外壳,再与栀子花30克共煮半小时,每日分3次食用;栀子花15克用白糖30克腌半天,每取少许,泡茶饮。
8、胃脘痛:栀子7-9枚炒焦,加生姜适量,水煎服;栀子根30克、冰糖20克,炖服。
9、气管炎:栀子10克、鲜栀子根30克,水煎服。
10、黄疸性肝炎:用栀子根30—60克,加瘦肉煮食,半月左右,黄疸可退。
11、疮疖红肿:栀子、蒲公英、金银花各12克,水煎、每日1剂,分3次服用。
12、痢疾:用栀子根同冰糖炖服,效果很好,连服7天见效。
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