怎样腌制的包菜最好吃
怎样腌制的包菜最好吃, 包菜口感鲜嫩,营养价值极高,能防备癌症也能加强人体本质,它平常可以炒着吃,也可以腌着吃,但许多人在腌包菜是不晓得它怎么腌最好吃,那么怎样腌制的包菜最好吃?
怎样腌制的包菜最好吃1
好吃的腌包菜的做法
包菜剥开洗净,撕成小块,或者切成小块,小米椒姜蒜洗净,蒜要剥皮哦
放一些盐揉匀,腌制15分钟
腌好后加水冲洗,挤干,洗之前可以尝一下,如果不太咸可以不洗,直接挤干
小米椒蒜姜切碎
将切碎的小米椒蒜片姜片放进来,加白醋,白糖,剁椒酱,我还放了一点花椒油(可以不放,也可放点花椒,不喜欢整粒花椒所以没放),拌匀
拌好啦,可以装进密封瓶保存啦
一颗包菜,做了一罐,还有一点放不下放小碗里第二天直接吃
我用的这个剁椒酱,你们随意
小贴士
八小时以后就可以吃啦,和别的腌菜一样,用到的容器工具都要无水无油哈。补充一点,大家做好后可以尝尝味道再冷藏哦
怎样腌制的包菜最好吃2
【腌包菜】
【原材料】、包菜、食盐、大蒜、生姜、红椒、生抽、米醋、冰糖、花椒、八角、高度白酒。
【制作步骤】
第一步、准备3斤包菜,把最外面一层扒掉,将里面的清洗干净,找一块干净的`布将水分擦干备用。
第二步、将包菜的根部切掉,包菜身一分为二地用刀切开,将包头菜手撕成小片备用,往里面加入适量的食盐搅拌均匀,腌制一个小时左右。
第三步、准备两头大蒜,去皮切片,60克生姜切片,准备少许红椒,倒入适量食盐,用擀面杖将红椒捣碎。
第四步、将包菜放入纱布里,挤出多余的水分,锅里倒入少量的食用油,加入花椒与八角,再将红椒、姜片、大蒜放进去里炒香,加入适量的生抽,米醋,冰糖,半碗的清水,将汤汁煮开,然后关火晾凉,再把料汁倒入包菜里面搅拌均匀,然后倒在保鲜盒中,加上几滴高度白酒,放在冰箱里储存半月都不坏。
【温馨小贴士】
1、先把包菜最外层扒掉,再把包菜清洗一下,把上面的水分都擦干,也可以都晾干,最后把包菜撕成小块备用。
2、在包菜里加上适量的食盐,腌制1个小时,把里面的水分都腌制出来,这一步很关键,如果不把水分腌制出来,包菜的口感不清脆。
3、调料汁的时候,可以先放上花椒八角、红椒等食材炒出香味,再加上生抽、米醋、冰糖调味,最后加上清水煮开,最后把料汁晾凉,倒在包菜里面搅拌均匀,可以倒在保鲜盒中,加上几滴高度白酒,这样储存的时间会更长。
怎样腌制的包菜最好吃3
白砂糖放入盛有清水的锅内,搅拌融化后,再大火烧开。
锅内再加入香醋,搅拌均匀,关火,冷却。
卷心菜洗干净后,撕开,不要撕太小。
胡萝卜洗干净后,切成长条状,备用。
蒜剥开,洗干净,切碎;辣椒切开,备用。
盆内加入适量食盐,再加卷心菜和胡萝卜。
步骤6重复五次,因为撕开的卷心菜体积大,重复几次放,均匀。
食盐放完后,卷心菜就收缩了很多,再放置1个小时左右。
待卷心菜汁出完后,卷心菜叶子看起来很软了,这个时候把叶子挤水,然后用清水冲洗下,口味淡的人,可以多冲洗几次,最后一定一定要挤干水分。
挤干水的包菜胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片,放一起,搅拌均匀。
在加入冷却的糖醋水,水要没过泡菜,密封,室温放置一天。
腌制好了,就可以拿出吃了。
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