猪肝和蒜苔可以一起吃吗
猪肝和蒜苔可以一起吃吗
猪肝和蒜苔可以一起吃吗,蒜苗具有很好的助消化和预防感冒的功效,如果搭配猪肝在一起会使他的营养价值变得更加丰富,而且猪肝还有很好的补铁功效,下面就来看看猪肝和蒜苔可以一起吃吗。
猪肝和蒜苔可以一起吃吗 1
蒜苔和猪肝可以一起吃的,是非常好的搭配。蒜苔和猪肝一起吃对缓解大脑疲劳有良好功效。,=猪肝很营养,但同时毒素和寄生虫也有,而且胆固醇很高,所以,建议一个礼拜最多吃一次就可以,它的做法也很多,但是都有一个特点就是炒猪肝的都会突出一个字“嫩”,这个就有一定的技术含量了。
材料:猪肝250克、蒜薹100克、泡姜和泡辣椒50克、盐2克、豆瓣酱10克、水淀粉
做法:
1、把猪肝切成柳叶薄片,放入碗中然后放10克盐和10克白醋用手抓匀后,放水然后浸泡20分钟。
2、把泡好的猪肝放水反复冲洗几遍,把血水冲洗干净,然后用手挤干水分放入碗中。
3、然后依次放入2克盐、料酒5克、老抽5克、花椒面2克抓匀后放5克淀粉再次抓匀,放10克油搅拌一下,腌制10分钟。
4、蒜薹洗净后切成段、泡姜和泡辣椒切成末备用。
5、锅中放油烧9层热后,倒入猪肝划散后迅速捞出(不要超过8秒)。
6、重新起锅放油烧热,放入泡辣椒和泡姜爆香,放一勺10克左右的豆瓣酱炒香后倒入蒜薹翻炒断生。
7、倒入猪肝、放2克白糖开大火迅速翻炒不超过10秒然后出锅装盘上桌开饭啰!
一道味美好吃微辣咸香的蒜薹炒猪肝做好了,喜欢的收藏,有时间做来吃,超级下饭。
小贴士:
1、猪肝切完用多点的盐和醋抓揉2分钟,在放清水泡,这样可以起到杀菌去毒和寄生虫(肝脏有很多毒素),一定要把血水尽量泡掉。
2、猪肝炒的'时候一定要大火爆炒,整过过程时间不要超过20秒,这样温度高可以起到高温杀菌的作用,同时猪肝也不会老。
3、由于头一次腌制猪肝的时候盐放得比较多,所以一定要反复冲洗,把盐分充分冲洗出来,后来才不会咸。同时炒的时候就不要放盐了因为豆瓣酱爱也是咸的。
4、大家不要过于追求猪肝的嫩,而忽略猪肝对身体健康的不利,大家可以根据实际情况酌情掌握。
猪肝和蒜苔可以一起吃吗 2
蒜苔中含有大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素C和微量元素硒。因此,猪肝和蒜苔搭配再佐以泡椒、木耳和尖红椒搭菜是一道既下饭又营养的美食。
原料:蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。
做法步骤:
第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净,然后再在清水中浸泡十分钟。
第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片(俗称柳叶片)用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。
第4步、蒜苔切段,红尖椒切条,泡椒(带泡椒汁为好)切段备用。
第5步、姜切片,和泡椒放一起。
第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
第7步、坐锅,倒入稍多的食用油,待油温三成热下入猪肝划开,稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅,用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末(先放一半)黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝,撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。
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