糯米排骨的做法
怎么用做糯米排骨,众所周知糯米排骨是一道色香味俱全的川菜,它有收涩的作用,对尿频,盗汗有不错的食疗效果,还具有滋阴壮阳、益精补血的功效,快来看看糯米排骨怎么做吧,一起来动手!
糯米排骨怎么做1
原料:
肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个
做法:
1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的'葱姜腌制15分钟
2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎
5、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可
小贴士:
1、排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
2、排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味
3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看
4、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃
5、高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电
糯米排骨怎么做2
做法一
材料
猪肋排500克、 糯米200克左右、干荷叶1张、葱1段(切丝)、抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量。
做法
1、糯米提前浸泡8小时以上,沥干待用,干荷叶提前用水泡软待用;
2、肋排宰成4厘米左右长的段,用沸水稍煮,洗去血沫,用调料抓匀,用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上;
3、将腌好的排骨裹上糯米,放入铺好干荷叶的蒸屉中(没有荷叶的放入盘中即可);
4、笼屉上火蒸1小时,撒上葱丝上桌。
做法二
主料
排骨500g、糯米100g、料酒20ml、酱油适量、盐适量、粽叶适量。
1、糯米事先用凉水浸泡两个小时待用。
2、排骨洗净后,切块,然后加上料酒和盐、酱油浸泡两个小时左右。
3、将浸泡好的糯米沥干,然后在排骨上滚上糯米,多一些会更好。
4、已经滚上糯米的排骨,用粽叶包起来,捆住。
5、上蒸笼,蒸二十分钟左右。
6、蒸熟以后出锅完成。
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