高碳和低碳的食物
高碳和低碳的食物,在所有的豆类中,红豆是碳水化合物含量最高的,而红豆又有清热解毒、健脾益胃、通气除烦的功效,是一种营养价值很高的食物,也被李时珍称为“心之谷”。下面看看高碳和低碳的食物。
高碳和低碳的食物1
高碳水化合物的食物包括玉米、燕麦、高粱、土豆、芋头、西瓜、葡萄、香蕉等。低碳饮食一般是以大豆制品、乳类、鸡蛋、鱼、海鲜、肉类等富含优质蛋白质的食物占主要部分的饮食。
在食品的生产过程和消费过程中(包括加工和运输),耗能低、二氧化碳及其他温室气体排出量少的食物称之为低碳食物,反之就是高碳食物。
高碳食物简单的说,就是生产和消费中耗能过高,温室气体排量过大的食物。人们常说,少吃红肉,多吃白肉。红肉就是高碳食物,像牛肉、猪肉。而像鱼、虾肉是白肉,属于低碳食物。
高碳与低碳是相对而言的,其区分的标准之一是对自然资源的消耗量。比如,要得到1千克牛肉需要使用谷物7千克,1千克猪肉则需要谷物4千克,而1千克鸡肉只需谷物2千克。如果再拿饲料中植物蛋白转化动物蛋白的效率这条标准来比较的话,牛和猪转化效率为6%、9%,而鸡则是18%。因此,牛肉、猪肉就是高碳食物,鸡肉就属于低碳食物了。
“高碳”还表现在养殖过程中温室气体排放量较大。根据联合国粮农组织公布的数据,全球畜牧养殖排放的温室气体占整个农业排放总量的78%。据统计,全球动物性食物占食物总量的20%,但温室气体排放量却占了近80%。
而80%的植物性食物,只排放了20%的温室气体。如果每个人每年消耗40千克肉、9千克蛋和90千克奶,要取得这些食物,就得向地球排放1100千克二氧化碳等气体。
高碳和低碳的食物2
低碳食物指的是果蔬类食物,例如苹果、香蕉等水果类、黄瓜、南瓜等蔬菜类、蘑菇等菌类、豆腐、豆干等豆类,蔬食不含任何红肉类制品(如牛肉、羊肉)。
低碳饮食是1972年,阿特金斯的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次出现的,虽然在食物的类别和摄入有所节制,使身体得到均衡,但在在医学界上引起了强大争议。且在进一步研究其效果。
《全民节能减排手册》书中指出,每人每年少浪费0.5千克猪肉,可节能约0.28千克标准煤,相应减排二氧化碳0.7千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克,每年可节能约35.3万吨标准煤,
减排二氧化碳91.1万吨。更有数据表明,吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬,二氧化碳排放量仅为该数值的1/9。所以多吃素少吃肉,不仅有益身体健康,还能减少碳排放量。
低碳饮食实施得当,可以让体内储存的脂肪、糖原满足能量代谢的需要而不消耗肌肉。但是低碳饮食也会让人产生酮症,酮症有利尿作用,让体重迅速下降,实际上身体失去的是水分而不是脂肪。
扩展资料:
低碳食物主要是指两个方面:
一、在食品外包装上的简化,以前不少休闲零食的包装都是“里三层外三层”,比方说有些“休闲大礼包”里,大包装袋里套着几包独立包装的零食,而其中两包零食内又套着一份份小的包装,这样一来,一包总含量不足一斤的食品,里里外外却套着三层塑料纸,能拆出20多件包装“衣”,而包装的消耗是非常大的。
二、在生产原料和工艺上的绿色环保:这个流程主要是让消费者吃到放心的食品。比如,在世博园内最佳城市实践区——杜塞尔多夫馆内展示的“有身份证的苹果”,从苹果的.产地到生长时间对消费者都是透明可见的。
高碳和低碳的食物3
低碳饮食和高碳饮食的界定:高碳水饮食碳水化合物供能比>65%;中碳水饮食碳水供能比为45%-65%;低碳水饮食碳水供能比<45%;对低碳水饮食又有进一步的分级,轻度限制碳水饮食碳水供能比为26%-44%;低碳水饮食碳水摄入量<130克/天(130克是一般认为的成年人碳水推荐量);极低碳水饮食(生酮饮食)碳水摄入量20-50克/天。
很多临床研究发现,某些特定的疾病人群,在一定时间内采取适当的低碳水化合物饮食可产生不少的健康效益,如减重和控制肥胖,减轻胰岛素抵抗和改善肝功能,控制血糖,改善血脂,生酮饮食(极低碳)可以治疗一部分药物难治性癫痫。
不过,长期低碳水化合物饮食也有一些弊端,比如,能量不足、蛋白质营养不良,耐力受损、工作效率降低,酮症酸中毒,缩短寿命(柳叶刀公共卫生子刊的1篇研究发现低碳水化合物饮食可能会缩短预期寿命)。
对于普通人,适量碳水(碳水供能比50%~60%)是最佳推荐。当然,碳水供能比45%~65%也是完全可以接受的。
除了碳水总量(供能比)之外,碳水的质量(种类)也非常重要,全谷物、粗杂粮、豆类、蔬菜水果是非常优质的碳水,而白米白面等精制谷物、饮料(糖或糖浆、甜点、小零食等则是质量很差的碳水。薯类处于这两者之间。
另外,膳食纤维,包括不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、低聚糖(如菊粉)、抗性淀粉或抗性糊精等,也属于碳水化合物范畴。它们对健康有益无害。
注意,“碳水化合物”这个词现在是一个大坑,包括蔗糖及其他糖(或糖浆)、精制谷物、全谷杂粮、膳食纤维、特殊类型的膳食纤维(如抗性糊精、菊粉、羟甲基纤维素)、阿拉伯糖以及菌类多糖、藻类和其他类多糖等。这些成分功能各异,健康效果差异很大。
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