蛋黄做法大全
想必大家都吃过蛋黄吧,很多人吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄,去不知蛋黄里面很有营养价值,蛋黄也可以跟其它食物一起搭配做成一道菜,那小编今天就教教大家蛋黄做法大全部,欢迎收藏噢!
蛋黄做法大全1
主料:鸡蛋黄225克、色拉油25克
调料:白醋25克、糖粉25克
厨具:打蛋器
做法:
1、准备一个大碗,打入鸡蛋,加糖粉,用打蛋器打发。
2、加入少许的色拉油,还是用打蛋器搅打,直到蛋黄和色拉油完全融合在一起,不会分层。
3、继续加入少量的油,不停地打发直到融合,重复这个步骤,记得,每次加油都要少量。
4、直到蛋黄糊变得浓稠的时候,用打蛋器也觉得比较难打了,就可以加入少量的白醋,建议分3次加入。
5、加入白醋后,碗里面的蛋黄糊会变得稀了,此时,我们又要重复少量多次地添加色拉油外加搅拌的过程了。
6、反复添油加醋,直到配好的油和醋都添加完毕。
蛋黄做法大全2
1、鸡蛋两个,取蛋黄,听说蛋黄表面的'膜也是容易引起过敏的,所以将蛋黄搓破,一只手提起蛋黄膜,等蛋黄流尽之将膜后丢掉,打至蛋黄有点发白,体积稍微膨胀。
2、在打好的蛋黄中直接倒入10克米粉,搅拌均匀。
3、搅好的蛋黄米粉揪成小颗粒,微微搓圆。整个过程我都没有揉捏面团
3、烤箱150摄氏度预热,中层烤10分钟左右。当然,烤制时间也是和小馒头大小有关系,只要掰开里面不是软的就是熟了。
蛋黄做法大全3
1、 将酵母用温水化开,加入到面粉中合成表面光滑的面团,包好保鲜膜醒30分钟。
2、 咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟,取出捣碎拌入白砂糖,备用。
3、 发酵好的面团分成小剂子,再擀成皮,包入拌好的蛋黄,轻揉至表面光滑,再醒20分钟,入锅蒸12分钟至熟即可。
蛋黄做法大全4
一、材料:虾、咸鸭蛋、生粉、葱、香菜
二、准备
1、整理虾,掐去虾头,去泥线,尾巴上的刺摘掉
2、沿着虾背剪开,到尾部,如果不是很会去泥线,这样剪开,取泥线会更方便
3、整理的好的虾
4、香菜洗净切段,葱切葱花
5、咸鸭蛋取蛋黄,粘碎
6、虾头炸点虾油
7、得虾油
8、虾裹生粉
9、入油锅炸
10、炸到虾脆
11、炸好的虾,沥油
三、做法:
1、锅中放少许虾油
2、下咸蛋黄
3、拌炒稍稍
4、放炸好的虾
5、快速拌炒,虾裹上咸蛋黄
6、撒葱花
7、撒香菜
小贴士
1、虾如果不会直接从头部掐了去泥线,可以用这种剪开虾背的方法,剪开,煮重口味虾的时候也方便入味
2、炸虾,炸到虾变色,然后虾壳脆脆的,讲究点的话,可以全部炸好后复炸下
3、虾到咸蛋黄里拌炒的时候,不用时间太久哈
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