年夜饭清蒸鲈鱼怎么做好吃?清蒸鲈鱼的家常做法窍门
清蒸鲈鱼做法
食材:鲈鱼、冬笋、火腿、料酒、青柠汁、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐、水淀粉、香葱、大葱、生姜、指天椒。
制做方法:
1、冬笋洗净切片,大葱切丝,姜去皮切丝,指天椒切段,火腿提前清水浸泡半小时,洗净切片备用。鲈鱼清洗干净后,鱼头切掉,鱼尾切掉,鱼身子切成一指多宽,鱼肚子不切段。
2、将切好的鲈鱼放到盆中,放入少许白胡椒粉,料酒,少许青柠汁,少许食盐。放入葱姜丝抓匀按摩后放置一旁。调料汁蒸鱼豉油、白糖,白胡椒粉,最后倒入清水搅拌均即可。
3、鲈鱼肉腌好后,用厨房用纸吸干表面水份。盘子上放上1/2的葱姜丝,鱼肉围成一圈,切口朝外摆放,再放上鱼肉和鱼尾,将笋片和火腿片夹在两片鱼肉中间,在鲈鱼身上摆上剩下的葱姜丝。
4、调料和鲈鱼一同入锅蒸7分钟后,再虚蒸1分钟,时间根据鱼的`大小进行调整,,蒸好后把多余的水份倒出。挑出葱姜丝,撒上葱花和指天椒,淋入调料汁,最后浇上热油就完成啦。
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