冷水下饺子还是热水下

冷水下饺子还是热水下，饺子作为中国人最家常的食物，逢年过节吃饺子是免不了的，而且我们日常中都喜欢吃饺子，但在煮饺子时经常会出现破皮的现象，以下分享冷水下饺子还是热水下

冷水下饺子还是热水下1

中国有句俗语：饺子就酒，越吃越有。饺子作为我国的传统美食，深受大众的喜爱。这个我们都喜欢的饺子，很多人都做不好，煮出来的饺子总是破皮。其实煮饺子的关键在于到底是开水，冷水下锅。很多人可能煮了一辈子的饺子，方法都是错的！你知道该怎么下饺子吗？速冻饺子冷水下锅，因为速冻饺子本来就是硬的，冷水下锅的话可以有一个缓冲作用，新鲜饺子开水下锅。因为现在包的饺子，里面有肉，馅是生的，需要开水烫。但是不管煮什么饺子都需要点三点，要加三次凉水，当然也要注意火候，不然的话还是会破皮。

白菜猪肉馅饺子

配料：

白菜 200克、黑木耳 150克、猪肉馅 200克、饺子皮 300克、花生油 10克、大葱适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、精盐 3克

烹饪步骤：

1、备料

2、白菜洗干净切碎备用

3、大葱剥皮切碎备用

4、木耳洗干净切碎备用

5、肉馅放入大葱，胡椒粉，姜粉，盐，生抽，老抽，油

6、拌匀备用

7、拌好的肉馅，木耳，白菜

8、搅匀备用

9、开包，包好备用

10、锅放适量清水烧开，样水转动起来，下饺子，大火煮开，中火煮5分钟左右，即可装盘食用

烹饪小贴士：

1、黑木耳提前泡好，用时方便，饺子皮买的，想吃饺子，非常容易。营养丰富，好吃。2、调料根据自己口味加入，食材根据需求量。

冷水下饺子还是热水下2

煮饺子的方法

第一种

第一步：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。

第二步：等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。

第三步：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准。

第四步：此时打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，再次用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。

如果是纯素馅的饺子，此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子，那还要继续下面的步骤。

第五步：再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。

煮饺子的方法

第二种

1、旺火，大锅，水大沸，先将水搅成一个快速旋转的漩涡，（这个很重要，因为旋转的沸水带动汤团、饺子，使之不完全沉底，并将表皮烫熟，这样就不粘锅底。破皮的原因一半是粘锅底造成的

2、汤团、饺子下锅后，勺子的背面仍顺时针轻轻划动水流。

3、水沸，轻搅数圈，待汤团饺子胀圆，（不可太过，太过就破了，）加少许凉水，不可多加。水太多则煮的时间过长，皮烂软不堪矣。水太少则不降温，鼓胀不止，皮破成汤难以下箸。加水是保持温度并防止温度太高，汤团、饺子里的蒸气太多涨破皮也。

4、全肉的最多三沸，加三次凉水，一般只二沸即出锅。煮汤团、饺子，靠的是里面的蒸气，只要保持鼓胀，不必担心馅不熟。不少人因为这个担心才煮不好的。时间煮久了，即使不破也不好吃。

冷水下饺子还是热水下3

吃饺子的最佳组合

过年吃饺子配什么菜喜庆

有些地区的人家在吃饺子的同时，要配些菜作为副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。饺子因所包的馅和制作不同而种类繁多。

还有些地方过年吃饺子配粉丝和面条来煮。内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的.一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日“金线穿元宝”。饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国文化的一个重要组成部分。要配些菜作为副食以示吉利。

适宜吃饺子配的凉菜

凉拌五彩丝

原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。

做法：1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 2、油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 3、锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 4、酱汁放五彩丝中拌匀即可。

西芹花生米

原料：西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。

做法：1、将西芹的叶子摘去，洗净。2、将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3、将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。