凉拌芹菜需要放醋吗
凉拌芹菜需要放醋吗?在夏天很多人都喜欢吃凉菜的,因为比较爽口,其中芹菜做凉拌是很多人都喜欢吃的,但是做凉菜是需要知道方法步骤的,下面小编分享凉拌芹菜需要放醋吗?
凉拌芹菜需要放醋吗1
凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用,因为醋所含有的成分是弱酸,在凉拌芹菜时加入醋,不会破坏芹菜的营养成分,而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口,以达到增加食欲的效果,所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃,不过凉拌芹菜需要放醋吗,还是要根据每个人自身的口味来决定。
凉拌芹菜做法:首先将芹菜去掉叶子,清洗干净切成段后,放入清水中浸泡10—20分钟,捞起晾干表面水分备用,然后将大蒜去皮后切成蒜末,青椒和小米辣段状备用,最后取一只碗,在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽,搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌,最后将控干水分的芹菜放入碗中,搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可。
芹菜放醋会怎么样呀
凉拌芹菜时适量加一些醋,可以使其口感更加清脆爽口,但炒芹菜时不可以放醋,因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应,芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐,所以炒芹菜放醋会损伤牙齿,在炒制过程中并不适合放醋。
芹菜除了不适合与醋同吃,还不适合与以下几种食物同吃:
芹菜+黄瓜:芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏,从而降低营养价值;
芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶:芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏;
芹菜+螃蟹:会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收;
芹菜+甲鱼:芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒。
凉拌芹菜需要放醋吗2
凉拌芹菜怎么做
(1)花生仁凉拌芹菜
用料:芹菜、花生、胡萝卜、姜丝、盐适量、味精少许、香油各适量。
制作:芹菜洗净,去叶,切片,切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会;焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
(2)糖酸凉拌芹菜
用料:芹菜、木耳、拌凉菜专用好酱油、白糖、酸各适量。
制作:制作过程同上,只是放的调料不同;木耳最好用手撕,这样口感会更佳。凉拌木耳要先调好糖酸汁,重要的是糖和酸的`比例为2:1,放酱油就不要再放盐,汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面即可。
如何挑选芹菜
看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。
掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
辨种类:市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。
-
乳腺癌患者需要身心上的共同治疗
近十几年来,乳腺癌发病率以年均4%的速度上升。随着发病率上升和治愈率提高,患者数量还要增加。大量患者要提高生活质量,预防复发,进行自我保护十分重要。天津市肿瘤医院乳腺科副主任医师石松魁提出,自我保护要做到六要六不要。要树立战胜疾病的信心,不要悲观失望。患...
-
宝宝流鼻血看准原因再治疗
一、孩子流鼻血的原因1.天气影响夏天秋天孩子流鼻血,经常是因为受到天气的影响作用导致的。因为这个季节里,气候相对比较炎热,而且湿度低,所以孩子的鼻粘膜会变得更加脆弱,从而导致流鼻血。2.外伤影响孩子难免要在跌跌撞撞中长大的,但是跌撞的过程中可能就会不小心撞...
-
睡眠障碍如何治疗
1、意见建议遵循有规律的睡眠时间表,每天同一时间上床,同一时间起床,周末亦如此。维持合适的睡眠环境,应有一个安静,清洁舒适的环境。卧室保持光线黑暗和安静,室内温度不宜过冷过热,湿度不宜过高过低。睡前开窗通气,让室内空气清新,氧气充足,但应防感冒。比较严重的可以...
-
“焦虑”综合治疗有原则
焦虑,是现代社会人们心理的一大心理疾病。焦虑症又称焦虑性神经症,是以广泛性焦虑症(慢性焦虑症)和发作性惊恐状态(急性焦虑症)为主要临床表现,常伴有头晕、胸闷、心悸、呼吸困难、口干、尿频、尿急、出汗、震颤和运动性不安等症,其焦虑并非由实际威胁所引起,或其紧张惊...