搭配大饼的酱香大盘鸡的做法
搭配大饼的酱香大盘鸡的做法。大盘鸡是我国的新疆地区的一种美食之一。大盘鸡是一道非常好吃的美食,色香味俱全,鸡肉鲜嫩,香味浓郁,好吃又下饭,深受大家的喜欢。那么搭配大饼的酱香大盘鸡怎么做呢?搭配大饼的酱香大盘鸡的做法。
搭配大饼的酱香大盘鸡的做法1
搭配大饼的酱香大盘鸡是一道传统的中国美食,香酥可口,风味独特。这道菜色既适合家庭聚餐,也适合赴宴送礼。下面就让我们一起来看看该菜的制作步骤和材料。
材料和用量:
1、常规大盘鸡所需材料:去骨鸡腿肉500克、土豆2个(大小适中)、青椒、红椒各1个、辣椒、姜、葱各适量。
2、辅料:花椒、干辣椒、八角各适量、红烧汁30克(或酱油15克、料酒15克)、白胡椒粉、盐适量。
3、大饼:老面粉500克,温水250~280克(视面粉而定)、食盐2克、熟油20克。
制作步骤:
1、将鸡腿肉切块,加料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2、土豆去皮,切成滚刀块,青、红椒切成小块,辣椒切成小段,姜和葱都切成丝备用。
3、取一炒锅,用中火将锅热,加入适量的油,放入姜和葱爆香,加入腌制好的'鸡块煸炒至变色。
4、倒入适量的水(淹没鸡块)大火烧开,撇去浮沫,加入白胡椒粉、盐、辣椒、八角、花椒、干辣椒,小火炖煮约20分钟至鸡块变得柔嫩。
5、将鸡块和汤倒入大盘里,鸡块排列整齐,土豆块、青红椒等水果蔬菜铺在鸡块顶部。
6、再用锅热油,倒入红烧汁,过滤掉辣椒、八角、花椒等辅料,大火烧开倒入大盘里。
7、最后烧一些沸水,来令浇在青葱末、姜末上面,即可摆好大盘鸡了。
8、大饼的制作:将老面粉放入盆中,依次注入温水揉成一个较硬的面团,在面饼上撒一些盐,再抹上一层熟油,将面团揉成一个彩虹形的长条,再扭成一个较大的圆形,在烤盘上放入烤箱(或锅中),烧热后放入饼面暴吻,看到面饼由厚到薄时,就可翻面继续烤了。
总结:
以上就是搭配大饼的酱香大盘鸡的制作步骤和材料配比,这道菜品不仅口感鲜美,而且其司的味道也是一绝。所以不要犹豫,快来试一试吧!
搭配大饼的酱香大盘鸡的做法2
在制作大盘鸡的时候,首先将鸡块放入锅中后加入生姜、料酒后出水,之后在锅里放姜,蒜、辣椒、胡椒粉,豆瓣酱后,加入鸡块和水,保持水面和鸡块持平,再加入土豆、白糖,鸡精,盐、孜然、桂皮、料酒后小火焖煮半个小时就可以出锅。
大盘鸡的家常做法
准备食材:鸡块,土豆,葱,姜,蒜,辣椒,洋葱,酱油,料酒,胡椒粉,豆瓣酱,白糖,桂皮、盐、孜然
1、首先将鸡块放入锅中,在里面加入适量的'生姜、料酒后去腥,同时还要去除里面的血水。
2、在锅中倒入适量的油,加入姜,蒜、辣椒、胡椒粉,豆瓣酱等,将焯过水的鸡块放入锅中翻炒,放入酱油,料酒,加入热水与鸡块持平。
3、再放入一些土豆、白糖,鸡精,盐、桂皮、孜然、料酒后,盖上锅盖,用小火焖煮半个小时,放入洋葱后炒均匀后,就可以出锅装盘,这样香辣可口的大盘鸡就做成了。
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