如何挑选新鲜的豆腐
如何挑选新鲜的豆腐,豆腐属于豆制品的一种,蛋白质含量非常高。是一种常见的平价营养食物,所以深受大众的喜欢。下面是小编收集整理一些关于如何挑选新鲜的豆腐,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
如何挑选新鲜的豆腐1
1、看
在购买豆腐的时候应该先学会看,最好是取一块样品在散射光线下直接观察。通常情况下质量好的豆腐会在光线下呈均匀的乳白色或淡黄色,并且还稍有光泽。而一些质量比较差的豆腐则完全没有光泽,同时在观察的时候还可以发现这部分豆腐色泽变深直至呈浅红色,通常情况下这部分豆腐都是不新鲜或者是隔夜的,因此应该尽量购买。
还有一些劣质的豆腐其颜色主要以深灰色、深黄色或者红褐色为主,这样的豆腐更要注意避免购买以及食用,否则的话不但会引起腹泻, 甚至还有可能会引起食物中毒。
2、摸
摸同样可以帮助我们购买到新鲜优质的豆腐,其实摸就是对豆腐组织状态的鉴别。先取一小块豆腐直接看其外部状况,同时还可以切成几块再仔细观察切口处,然后用手轻轻按压,这样做是为了试验豆腐都弹性以及其硬度。一般情况系优质的豆腐块形完整并且软硬适度,摸上去还有一定的弹性。除此之外优质的豆腐质地细嫩结构均匀,其中并没有任何杂质。
而一些质量不好以及不新鲜的豆腐切面处可见比较粗糙,而且基本上都严重缺乏弹性,甚至还会有黄色液体渗出。除此之外这部分豆腐表面发黏,用水冲后即不粘手了。
3、闻
闻同样可以帮助我们分辨豆腐的质量,我们可以在常温环境下直接嗅闻其气味。如果是优质豆腐的话具有豆腐特有的香味,同时并没有任何的异味参杂在里面。而一些质量不怎么好或者是不怎么新鲜的豆腐,其香味平淡。但如果是劣质豆腐的话,则经常会有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味在其中,这个时候千万不要购买这类豆腐。
同时在购买豆腐的时候还要特别注意,最好是去一些大型的超市购买,这样基本上质量可以得到基本上的保证。而对于街边以及小贩处的豆腐,则必须要严格把关后再购买。
4、品尝
购买豆腐的时候还可以取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味,质量好的话通常口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。而次质的豆腐口感粗糙、滋味平淡。但如果四劣质豆腐的话,则有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
这些都是挑选豆腐的技巧以及敲门,在了解之后应该用这些方法去帮助我们购买到优质、无健康隐患的豆腐。豆腐中的营养物资非常丰富,经常食用还可以延缓女性更年期。
如何挑选新鲜的豆腐2
看豆腐的新鲜度
新鲜的豆腐一般都富有弹性,我们挑选豆腐时,可以用手轻轻按一下豆腐表面,就可以明显感受到豆腐的弹性。
感受豆腐的弹性
而一些存放时间较长的豆腐就会失去弹性,且按压起来比较松散,对于那些即将变质的豆腐,其表面还会有粘液产生。
闻豆腐的味道
归根结底,豆腐就是用豆子做的,新鲜的'豆腐闻起来有一股豆腥味,而不新鲜的豆腐或者已经变质的豆腐,闻起来就有一股酸酸的味道。
看豆腐的颜色
纯天然无添加的豆腐做出来颜色有点发黄,而那些加入漂白剂的豆腐,颜色看起来就非常白嫩,所以说我们应该挑选颜色为微黄色的豆腐。
观察豆腐的做工
优质的豆腐质地细腻,而且密度比较大,劣质的豆腐内部会有很多空洞,从边缘处我们就能够看到。
观察豆渣
当豆腐存放的时间较长的时候,用刀切豆腐的时候就会产生很多豆渣,所以说我们在挑选豆腐时,应观察豆腐的切口表面有无豆渣。
如果豆渣十分明显,那么就不要挑选这种豆腐了,因为它已经不新鲜了,营养成分会下降,且口感也不好。
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