红茶芝士奶盖蛋糕的做法
奶盖蛋糕和普通的裱花蛋糕不同,它的表面是口感微咸的海盐芝士酱,像一滩融化了的冰淇淋,缓缓流动,入口即化。其中红茶芝士奶盖蛋糕是最受欢迎的一款蛋糕。那么红茶芝士奶盖蛋糕怎么做呢?不妨继续往下看看吧。
制作时间:90分钟
难易程度:较难
口味:香甜
分类:烘培
主食材:鸡蛋、红茶包、低粉、奶油奶酪、蛋黄
辅料:水、油、糖、淡奶油、糖、牛奶
步骤:
1、蛋黄加5g糖搅匀;
2、加入水和油搅拌均匀;
3、筛入低粉拌匀;
4、蛋白分次加入糖打发;
5、倒入1/3蛋白霜混合均匀;
6、倒回剩余蛋白霜中拌匀;
7、135度40分钟后140度再烤5分钟;
8、奶油奶酪加奶油和糖隔热水搅至顺滑;
9、红茶包浸入牛奶微波炉加热1分钟;
10、加入糖、蛋黄搅匀;
11、加入3g玉米淀粉锅中加热至粘稠;
12、将红茶卡仕达酱与芝士糊混合均匀;
13、烤好的蛋糕切两片围上慕斯边;
14、倒入红茶芝士奶盖即可。
海盐芝士奶盖蛋糕做法
1、先制作戚风蛋糕胚,准备好这部分的各种食材。
2、将牛奶和玉米油混合,用蛋抽搅匀到发白的乳化状态。
3、将蛋清和蛋黄分离,蛋黄倒入上一步的液体中搅匀,蛋清倒入干净的打蛋盆中,放在一边备用。
4、在蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物,搅匀放到一边即可。不要过度搅拌,以免起筋。同时预热烤箱,上下火160度,10分钟。
5、称出份量中的白砂糖。糖量要根据配方来,不要随意更改。因为糖量会影响蛋糕胚的蓬松度和上色程度。我用的是甘汁园双碳白砂糖,颗粒细腻透亮,没有结块和杂质。
6、将蛋清用电动打蛋器打发到鱼眼泡,加入1/3的白砂糖,继续打发。
7、打发到纹路清晰的状态,在加入1/3的白砂糖,重复上面的步骤。
8、打发到提起打蛋器,蛋清会形成大弯钩的状态,加入剩余的白砂糖,继续打发。
9、直到把蛋清打发到花纹明显,组织细腻,提起打蛋器头,能形成小而直立的尖角,顶部稍有弯钩的状态,这个状态介于湿性发泡和干性发泡中间,蛋清就打发好了。蛋清的打发状态很重要,会影响蛋糕胚的膨胀度。如果打发过度,蛋糕胚表面会开裂,如果打发不足,烘烤后会回缩塌陷。
10、将1/3打发好的'蛋清舀入步骤4的蛋黄糊中,轻柔翻拌均匀。
11、再将剩余的蛋清分两次加入,直至拌匀成细腻的糊状。注意不要过度搅拌,以免消泡。
12、拌好的蛋糕糊倒入6寸阳极蛋糕模中,轻震几下颠出气泡。
13、将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层,设定上下火同时加热,160度烤35-40分钟。不同烤箱要根据实际炉温,酌情调整。
14、烤好后,将模具倒扣在晾架上晾凉。倒扣可以防止戚风蛋糕表面回缩。
15、晾凉后用脱模刀将蛋糕胚脱模,放在一边备用。
16、接下来制作海盐芝士奶盖。
17、将奶油芝士隔水融化(温度45-60度),加入海盐和白砂糖搅匀。再加入少许未打发的淡奶油,搅匀后在一边晾凉。
18、把剩余的淡奶油打发到6成(缓缓流动的状态),加入上一步的奶油芝士搅匀,放入冰箱冷藏片刻。
19、把6寸戚风蛋糕胚横向分成两片,将少许海盐芝士酱涂在上面,再盖上另一片蛋糕胚。
20、将剩余的海盐芝士酱倒在蛋糕表面,撒少许杏仁片和防潮糖粉,就可以吃啦。
-
针灸技术治疗急性心肌梗塞的简述
急性心肌梗塞是内科常见危重症之一。发病急,病情变化快,稍有疏忽则造成心源性休克而死亡,是急诊科死亡的主要病因之一,本病属中医“胸痹”、“真心痛”范畴。[临证要点]1.有典型的病史;胸骨下绞痛,或者是针扎样剧痛,疼痛一般会持续在20分钟以上,服硝酸甘油疼痛不减,2.心电...
-
中药外洗治疗小儿瘙痒性皮肤病
小儿瘙痒性皮肤病是以瘙痒为主要表现的一类皮肤病,临床上包括的皮肤病很多,但小儿丘疹性荨麻疹及婴儿湿疹较多见。丘疹性荨麻疹多见于春、夏、秋季温暖季节,常见于儿童及青少年,好发于四肢伸侧及臀部,尤其是腰以下暴露部位,起病突然,皮损多为花生米大小风团样损害,质地...
-
正官庄高丽参的功效
够调节血压,保护肝脏,对抗疲劳等,总之滋补效果极好。正官庄高丽参的功效1正官庄高丽参具有多种功效1.提高免疫力:正官庄高丽参富含多种营养物质,如人参皂苷、人参多糖等,可以增强人体的免疫功能,提高身体的抵抗力。2.增强体力:正官庄高丽参中的有效成分可以促进新陈代...
-
生姜治疗痔疮的偏方
1、使用生姜条治疗痔疮:每次使用一些新鲜多汁的生姜洗干净之后,把外皮去掉然后把生姜切成小手指一样粗细的长条子,在把肛门清洗干净的前提下塞进肛门里面,最好是在每晚临睡觉之前使用,早晨就会随着大便自动排出来,这种生姜跳条治疗痔疮有消炎和消肿的作用。2、使用生...