红烧鸡爪怎么做好吃
红烧鸡爪怎么做好吃,鸡爪是我们日常常见的一种食材,鸡爪的烹饪方法也有很多,现在市面上就有新鲜的鸡爪和冷冻的鸡爪售卖,随时可以买来自己烹饪。下面来看看红烧鸡爪怎么做好吃。
红烧鸡爪怎么做好吃1
红烧鸡爪
食材:
鸡爪2斤、生姜1块、小葱1小把、料酒5克、冰糖20克、老抽10克、生抽20克、桂皮1块、八角2个、香叶两片、干辣椒3个、大蒜4瓣、食盐适量
做法:
1、鸡爪清洗干净,剪去指甲后剁成小块
2、鸡爪冷水放入锅中,加入姜片、小葱料酒焯一下捞出冲洗干净
3、锅里入油放入冰糖,小火炒出糖色,然后倒入鸡爪翻炒两分钟
4、接着放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒一起炒香,加入老抽上色,生抽提鲜调味
5、再倒入2碗开水,加入半勺五香粉,大火烧开转中小火炖煮30分钟
6、炖好后放入盐,大火收汁撒上白芝麻即可
小贴士:
自己做的鸡爪更干净更卫生,炒过糖色后的鸡爪也更加好看入味,辣椒可以根据自己的喜好来添加。
红烧鸡爪怎么做好吃2
说到鸡爪,很多人首先会想到泡椒凤爪、酱卤鸡爪、红烧鸡爪这些特色小吃,不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见,街头巷尾也到处都有卖,又脆又辣又香,美味之极。
鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也可用来卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可以煮熟之后脱骨拌食,如椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,因此很多人更愿意自己买新鲜鸡爪回家自己烹调加工。鸡爪很小,买到皮包骨的鸡爪吃起来就不那么愉快了,所以提醒大家选购时一定要掌握技巧。
选购鸡爪的`技巧:
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮;
2、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手;
3、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
如何挑选袋装的泡椒凤爪:
第一,注意鸡爪产品包装上的储藏标示,若注明要低温、避光保存,但被摆在有阳光照射的环境下,就不要再买了。
第二,注意产品的生产日期和保质期。
第三,购买真空铝箔包装的产品,但这类包装食品营养和口味会差很多。
第四,注意包装有无破损、是否漏气,有破损的产品不要购买。
其实生活中有很多事情并不是特别的复杂,上面就是对什么样的挑选好的介绍,相信很多男性朋友按照上面的方法都能够买到一些新鲜的食物了,另外平时在生活中对于饮食一定要多注意细节,一定要保证食材的质量。
红烧鸡爪怎么做好吃3
鸡爪怎么去腥味
鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗,但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理,浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3-4小时,这样不但可以去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。
鸡爪怎么做好吃
1、鸡爪清洗干净,用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
2、把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。
3、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最后放入焯烫好的鸡爪。
4、把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。这类患者在饮食问题上可不能松懈,一旦误食,可能会带来不可预想的后果。
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