红烧鸡爪的做法是什么
红烧鸡爪的做法是什么,小编的口水都要流下来了,肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁完美结合在一起,给你的味蕾献上独一无二的体验,只要极低的预算就能买到一大袋食材了,下面一起看看红烧鸡爪的做法是什么。
红烧鸡爪的做法是什么1
主料:鸡爪十几个。
辅料:陈皮2g,生姜4g,八角两个,辣椒根据个人情况,香叶两片儿,豆瓣酱一勺,料酒半勺,生抽半勺,盐适量,鸡粉1g。
红烧鸡爪的`做法步骤:
1、买来的鸡爪解冻完全,然后浸泡一下,清洗几遍,去血水,冲洗干净。
2、这一步好多人都会忽略,要么忘记,哈哈,我还忘记过几次呢,用剪刀或者刀都可以。
3、准备好需要的配料。
4、锅内放水烧开,放入清洗干净的鸡爪,在放入少许料酒去腥味儿。
5、捞出鸡爪,用凉水冲干净浮沫。
6、锅清洗干净在上清水,放入切好的生姜片,八角,陈皮。
7、再放入鸡爪,大火烧开中火煮二十来分钟。
8、经常看我菜谱的人都知道我是木有辣椒会死地银,所以吃辣的直接略过,然后生姜大蒜切细末备用。
9、再一次捞出煮好的鸡爪,沥干水。
10、锅内上油,放入切好的生姜大蒜沫,辣椒碎,八角,香叶,陈皮小火炒香,再放入豆瓣酱炒出红油,放入少许生抽,料酒继续爆香。
11、再放入鸡爪翻炒,让鸡爪都沾上酱汁,炒两三分钟之后放入适量开水。
12、大火收汁儿,放入适量盐,少许鸡粉少许葱花就可以出锅啦。
红烧鸡爪的做法是什么2
红烧鸡爪用料:
鸡爪600克,香葱4根,干辣椒2个,生姜15克,料酒20毫升,青花椒1克,白醋5毫升,八角1个,香叶5片,老抽酱油10毫升,蚝油20毫升,精盐5克,鸡粉0.5克,食油油30毫升。
红烧鸡爪做法:
1、准备新鲜的鸡爪。
2、在流动的水下冲洗干净。
3、剪除鸡爪的指甲。
4、剁成两段,再次洗净。
5、冷水下锅,加料酒,青花椒,给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。
6、各式配料准备。
7、炒锅内注入食用油,下八角,香味,干辣椒,葱白。
8、煸出香味后下鸡爪翻炒。
9、炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。
10、一直翻炒至食材上色。
11、加入热水,需没过食材。
12、大火烧开后加入蚝油。
13、加精盐。
14、转中小火,盖锅盖焖20分钟左右。
15、加鸡粉调味。
16、大火收汁,出盘即可享用。
烹饪技巧:
1、鸡爪焯水后尽量沥干水份,防止下锅后溅油。
2、焯水的时候,加少量的白醋,可防止鸡爪破皮。
3、鸡爪的指甲要全部清理干净哈。
4、鸡爪下锅后多翻炒一会,让其更加入味哈。
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