虾酱通心菜的做法及营养价值
【导读】通心菜算是春夏季节最普遍最家常的蔬菜了,随便炒炒谁都会,可要做到火候恰当、口感脆嫩并不是那么容易的。通心菜的做法有很多种,同时怎么做也是有讲究的,要做的好吃就要学一学怎么炒通心菜,加什么酱料好吃了,对的酱料会让菜更加美味可口。虾酱通心菜就是一道不错的菜。
虾酱通心菜的做法
通心菜家常做法多样,而沿海人们最爱用虾酱烹煮。味道鲜美独特,足以令人食欲大开。虽然虾酱闻起来具有浓重的腥臭味,但炒过后味道会变迥然不同,香气四溢。现在我们一起来学习一下怎么做虾酱通心菜。
一、需要的材料
空心菜400公克,红葱头40公克,红辣椒1根,橄榄油1大匙,虾酱1大匙,水1大匙,20度料理米酒1小匙,砂糖少许
二、虾酱通心菜的做法
1、红葱头切末;红辣椒切斜片;空心菜切成约4公分的段状,洗净后备用。
2、取一炒锅,倒入橄榄油,放入作法1的红葱头末、红辣椒片,再加入虾酱一起爆香。
3、将作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的`锅中,以大火快炒数下即可。
注意:因为虾酱本身具有极强的盐味,盐都不必加,而且还不能加太多,避免太咸!
虾酱通心菜怎么做好吃
如果一道菜色香味俱全,那么这样道菜肯定是人们喜欢吃,那么怎么才能做到这些呢?前面我们已经知道了做法,其实要做好一道菜,怎么做是从选材料到开始炒都是很有讲究的,来看看虾酱通心菜怎么做好吃。
1、空心菜的品质要求:以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
2、空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。
3、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。
4、虾酱使用时一定要先与蒜头一起爆香,才能使虾酱的香味发挥得淋漓尽致。
5、空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。
6、因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。
7、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。
8、最后配合做虾酱通心菜的做法。
虾酱炒通心菜的营养价值
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
通心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。紫色通心菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
虾酱通心菜的适宜人群
虾酱通心菜的营养成分虽然丰富,但有些营养成分是不是每个人都可以吸收的。通心菜是一种很常见的菜,一般人都见过和吃过,虾酱作为一种酱料也是广泛运用于烹饪中,用作腌味、蒸、炒任何肉类菜类皆美味。那么通心菜的适宜人群有哪些呢?我们来看看虾酱通心菜的适宜人群。
一般来讲,虾酱炒通心菜一般人均可以食用。通心菜和虾酱有其特有的功效,所以有一些人吃了是很有用的,适宜多吃,而有些人又是适宜少吃或者不吃的。
1、通心菜适宜于便血、血尿和鼻衄患者,同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等;
2、通心菜性寒滑利,故体质虚弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服;
3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;所以如果想要吃通心菜的话,最好不要加虾酱;
4、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
通心菜的功效与作用
我们都说常吃绿色蔬菜对身体有好处,其实吃空心菜也是非常有好处的,而且也是一种绿色蔬菜。通心菜也有养生优势,你是否知道呢?
通心菜又名蕹菜、竹叶菜、空心菜、藤菜。多以嫩茎、叶炒食或做汤,营养非常丰富。农历四月,是吃空心菜最好的季节。这个时候的空心菜,不但脆嫩多汁、味道鲜美,更是解毒的最好蔬菜。
通心菜的养生优势:中医认为,通心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘,具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为“奇蔬”,适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮汤来喝,有治疗效果。
现代医学还证明,通心菜能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。空心菜还具有抑癌抗瘤,养阴补虚,利湿止血等功效。
由于通心菜性寒滑利,故体质虚弱,。气虚体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。
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