腌菜的制作方法
腌菜的制作方法,为了在寒冷的冬天也能吃上蔬菜,在我国南北方都有制作腌菜的习俗,下面给大家分享两种腌菜,可以自己在家动手,干净又卫生,新鲜又美味,快来看看腌菜的制作方法一起动手试试吧,相信你一定会赞不绝口的!
腌菜的制作方法1
腌萝卜
材料:
白萝卜 适量、白醋 2汤勺、生抽 3汤勺、白糖 15克、蒜 4瓣、辣椒 4个
做法:
1、萝卜冲洗干净可以不去皮,把白萝卜一分为四,再把萝卜切成夹刀片,每三刀一切断,切成夹刀片。
2、加入两勺盐,戴上手套用手拌匀,腌渍20分钟,这样可以去掉萝卜的.辛辣味;如果怕咸,腌好用凉开水冲洗一遍,控干水分。
3、腌萝卜片的时候准备好配料,生姜将其切片,大蒜将其切片,小米椒切成辣椒圈备用。
4、把白萝卜腌出的水分倒掉,加入姜蒜以及辣椒,倒入白醋和生抽,根据口味再撒上一些白糖,材料全部放入进去之后,搅拌均匀;
5、找一个密封罐,将它装入进去,最后密封冷藏几小时或者隔夜即可。
腌菜的制作方法2
腌辣椒(尖椒)
材料:
尖椒 500克,小米椒 适量,姜蒜 1个,洋葱 半个,香葱 1小把,香叶 1片,八角 1个,花椒 1把、生抽、香醋、盐 2茶匙、糖 2茶匙
做法:
1、先把尖椒蒂剪掉,然后把尖椒冲洗干净,晾干水分,然后切成辣椒圈;
2、在辣椒圈撒上一把盐一把糖,腌制20分钟,把尖椒腌出水;
3、把香葱切成段,准备好的姜蒜剁碎备用,小米椒碎,洋葱切成小块。
4、辣椒腌出水后,放入蒜蓉和姜末,搅拌均匀,放在一旁备用;
5、锅内放入适量油,放入葱蒜片、花椒、八角、香叶和洋葱炸出香味,炸好后把材料全部捞起不要。
6、关火后放入辣椒圈,利用余温把辣椒圈炸出香味,然后再倒入生抽和香醋,搅拌均匀,将其自然放凉。
7、把辣椒圈倒入无水无油的玻璃容器里面,酱汁要没过辣椒,然后放入冰箱冷藏一晚。
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