魔芋烧鸭的做法
魔芋本身没有什么味道,所以人们通常拿它当做配菜与其他食材搭配,这样魔芋充分吸收汤汁的味道,才会好吃,但魔芋致密筋道,做起来不容易入味,想要把魔芋弄的好吃,也是有一定的诀窍的哦,下面是小编为大家带来的魔芋烧鸭的做法,请看看吧!
魔芋烧鸭的做法1
制作时间:80分钟
难易程度:较难
口味:微辣
分类:烧菜
主食材:鸭半只、魔芋500克
辅料:姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤:
1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水,魔芋切小块
2、姜块切片;
3、蒜5瓣切粒;
4、葱半根切段;
5、干辣椒6个剪成段;
6、锅中放入适量清水,大火烧开,放入魔芋煮3分钟,捞出待用;
7、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
8、放入豆瓣酱炒出红油;
9、鸭肉块煸炒2分钟;
10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀;
11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖;
12、加入魔芋翻炒1分钟;
13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时;
14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺;
15、大火收浓汤汁即可;
魔芋烧鸭的做法2
原料:
光鸭半只(重约600克)、魔芋350克。
配料:
八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量。
做法:
1、魔芋的处理:先将魔芋切成粗条。锅中放入适量的'水,烧开后下入魔芋,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干,待用;
2、鸭子洗净沥干,斩成块;八角、桂皮、花椒洗净,生姜切片,大蒜去皮拍松,泡椒切成圈,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花;
3、锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒,下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干;
4、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味后下入鸭块,转大火,将鸭块炒至出油;
5、放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒,炒出红油;
6、再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖,炒至上色;
7、下入处理好的魔芋条,翻炒均匀;
8、加入没过所有材料的热水,烧开后用汤勺撇去浮沫;
9、盖上锅盖,小火将其煮约30分钟;
10、放入葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。
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