家常素炒茄子
家常素炒茄子,紫色茄子含有丰富的维生素P,也是很多人喜欢的一代食材,今天来讲一到茄子没事,叫素炒茄子,这是由茄子制作的一道美食,方法很简单,以下分享家常素炒茄子。
家常素炒茄子1
菜品介绍
菜品名称:素炒茄子
菜系:家常菜谱
功效:延缓衰老食谱,高血压食谱,防癌抗癌食谱,痛风食谱
口味:咸鲜味
工艺:葱烧
制作材料
主料:茄子250克
调料:酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
做法
1、将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0、3厘米见方的`细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。
2、锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。
菜品特色
软烂,咸香。
营养价值
茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食谱相克
茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
家常素炒茄子2
1、准备材料
2、干辣椒和蒜头香油炝锅
3、茄子放锅里煸炒(茄子很吃油,但咱们今天都是素的,多放点油就当安慰安慰自己哈!)
4、茄子变软后,放一点点老抽着色,放盐和蒜叶翻炒片刻
烹饪技巧
1、茄子很吃油,油多了才好吃,但有点不利于健康,但咱们今天都是素的,多放点油就当安慰安慰自己哈!
2、茄子一定要放锅里炖一下,个人认为炖烂了的茄子才好吃。
家常素炒茄子3
先把茄子洗一下切成片,再放二勺盐,用手抓一下,再洗干净用手捏干水份备用。
把青椒洗干净去籽再切成片,大蒜籽去皮切碎,香葱洗干净切成段。
锅烧七成热放少量花生油,油热后把茄子倒下去大火翻炒。
炒至茄子软了,再把大蒜和辣椒和葱白放下去,再翻炒均匀。
最后把放一勺盐,半勺鸡粉,半勺酱油翻炒均匀即可。
关火,装盘上桌了。特别的下饭。
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