鱼炖豆腐怎么炖才好吃
鱼炖豆腐怎么炖才好吃,相信大家都知道鱼炖豆腐是一道简单易做,营养美味的家常菜,那么大家知道鱼炖豆腐怎么炖才好吃吗,下面小编就来给大家分享鱼炖豆腐的做法,一起来看一看吧!
鱼炖豆腐的做法1
主料:
鲫鱼(1条)、豆腐(一块)、盐(适量)、猪油(适量)、油(适量)、姜片(炖鱼)
辅料:
葱花(一根)、胡椒(可不加)、蒜片(腌鱼)(适量)、姜片(腌鱼)(适量)、料酒(腌鱼)、大葱(腌鱼)(半根)
做法步骤:
1、准备好鲫鱼一条,洗干净,用大葱,料酒,蒜片,姜片腌制去味儿,然后用之前用水轻微冲洗一下(可以不冲洗,直接油炸,我不太吃得来料酒的味道)
2、锅里烧猪油,把鱼放进去炸到两面金黄,就加入一大碗水熬汤(油不要太多,放多了就熬汤的`时候捞起来)
3、豆腐洗干净,切块
4、锅里都两片姜,丢入豆腐,水开了转小火和鱼一起熬到奶白色,熬制时间自己可以调节(可以加入少许胡椒)
5、汤熬成奶白色,起锅装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
煎鱼的时候油热了就关中小火,要不皮子一下子就粘在锅上了;煎鱼的油可以都用普通油,或者普通油混合猪油,加入适量猪油,汤汁会更偏奶白,口感更好。
如果油放多了,熬汤的时候一定要捞一些油起来,这样汤汁才不油腻。
鱼炖豆腐的做法2
食料准备:
主料:老板鱼 豆腐
配料:姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量
制作方法:
1、将老板鱼去内脏,洗干净沥干水分。
2、姜切片、蒜和葱切段。
3、豆腐切块,焯水。
4、锅里热油,把姜葱放入爆香。
5、将老板鱼两面煎一下,加入干辣椒和大蒜。
6、然后加适量的开水,放入焯好的豆腐,放入香菇。
7、然后放些黄豆酱。
8、盖上炖20分钟,撒上葱花就可以出锅了。
小贴士:
如果老板鱼有氨水味,可以用米醋和山楂均匀擦拭。
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