辨别硫黄食物一闻二尝三看
“硫黄熏蒸”是我国药材加工的传统做法,除了中药材、菊花和生姜以外,会用硫黄熏蒸的食物还有银耳、枣、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆制品等。从2005年起,中华药典已不再允许使用硫黄熏蒸法,食品中的二氧化硫残留量也限制在一定范围。
不法商贩之所以采用硫黄熏蒸法,首先是为了食品的美观,用硫黄熏制过的食物色泽鲜亮,卖相好;其次为了更易脱水,硫黄熏制可以破坏植物表层的蜡质,使需要脱水的食物更易干燥,节省脱水成本;再者还能防虫防霉,货物保存更久。
硫黄熏蒸的食物虽然外表光鲜,但闻起来会有稍刺激的酸味,吃起来不像食物原来那样可口,食物的营养价值也被破坏。其次,残留在食物中的二氧化硫,吸入人体,会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫黄熏蒸的食品还会危害消化系统,导致呕吐、腹泻、恶心等症状,严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。
辨别硫黄熏制的食物要做到“一闻、二尝、三看”:
一闻,闻闻食品的味道,如果有异味、酸味或刺激性的硫黄味,可能是硫黄熏制的食物;
二尝,尝一点要买的食品,如果舌头感觉稍有刺激、辣味或是原来的食品味道改变,要警惕可能是硫黄熏蒸过的;
三看,看食品的外观,如果食品色泽异常光鲜或不是自然的颜色,要多加留意。有时硫黄熏蒸食物的干湿度和重量也会有所变化。
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