土豆和马铃薯的区别 土豆发芽了还能从吃吗
【导读】:土豆是厨房、餐桌上再常见不过的食材,全世界大小巷弄到处均可见其踪影,是常年可得的家常菜也是世界上重要的粮食作物。土豆和马铃薯的区别是什么?土豆发芽了还能从吃吗?
土豆和马铃薯的区别
马铃薯是土豆的别称,实际上是一种食物,不论是平价美味的咖哩饭、夜市中的焗烤马铃薯,马铃薯越来越受欢迎,在餐厅中也扮演着功不可没的角色,是主角也可以是配角均可以做出多样而挑动味蕾的迷人佳肴。
马铃薯(Solanum tuberosum L.)又名洋芋、黄独、阳芋、荷兰薯、山药蛋、 爪哇薯、马之薯、日本番薯、番仔番薯,为原产于南美洲秘鲁之一年生茄科植物,由於块茎营养价值高,目前已为欧美地区部分国家主食,是瑞典,挪威和芬兰人类饮食中不可替代的一部分。也是美国最大的农作物。
马铃薯是可食用的块茎,性平味甘、具有活血、消炎、益气、健脾等功效,含丰富的碳水化合物、维生素C、钾、膳食纤维与植物化学物质等营养素,有益於人体作为营养补充剂和抗氧化剂。有许多种类的马铃薯可供选择,依品种的差异而有不同的颜色,有白色,红色,黄色和紫色品种,每种颜色都有多种选择。日常食用常见的为黄肉品种,含有玉米黄素及叶黄素,而含有花青素的是紫肉品种。马铃薯的维生素,矿物质和纤维含量大多在马铃薯皮,所以最好连皮一起吃。
马铃薯被归类为导致餐後高血糖的食物,从长远来看,这可能会增加肥胖和慢性疾病的风险。煮熟的马铃薯可以在食用前,先保存於冰箱,直接食用为佳,因其在低温下,已被证实可以提高抗性淀粉的含量;在另一篇2016文献中也提到冷藏是降低其GI值的好方法,对於稳定血糖不失为一个好方法。
新鲜的马铃薯含有极少量的钠,每100公克仅含5毫克,然而,对於加工的马铃薯产品,例如炸薯条和薯片,情况并非如此,每100公克洋芋片可高达1公克的盐(含400毫克钠),而热量更是相差6倍以上。这对需要控制血压或是体重的民众而言,不容小觑。
土豆发芽了还能从吃吗
土豆发芽了会产生巨量龙葵硷,引起食物中毒。
马铃薯含有多种抗氧化剂,包括多酚,维生素C,类胡萝卜素,生育醇,α-硫辛酸和硒。抗氧化剂可以帮助预防细胞损伤和癌症,促进健康及心血管功能。在红色和紫色马铃薯中,其抗氧化能力比黄肉马铃薯高2~3倍。一些研究证明,α-硫辛酸可以帮助控制血糖,改善血管舒张,防止糖尿病患者的视网膜病变,并保护脑和神经组织。而马铃薯每100公克约含有19.5毫克维生素C,即达国人膳食营养素参考每日建议量的19.5%。另外请注意,马铃薯若保存不当,发芽或表皮变绿的马铃薯含巨量龙葵硷,会引起食物中毒,切不可轻忽。
-
实用的令人有所感悟的语录集锦79条
那年的我们还不知道自身的渺小,在命运面前是那么势单力薄。下面是关于令人有所感悟的语录79条,欢迎阅读与收藏。1、风雨无情,令人无奈。友情无价,祝你无敌。思念无边,愿你无畏。牵挂无尽,愿你无恙。健康无忧,幸福无限。好运无穷,前途无量。2、红色周一是迷糊,橙色周二...
-
大寒是一年中最冷的吗
大寒是一年中最冷的吗,马上就要到大寒了,听着这节气就感觉非常的寒冷,而且现在小寒就已经很冷了,不知道这最后一个冬季节气大寒是不是一年中最冷的时候呢,一起来看看,大寒是一年中最冷的吗大寒是一年中最冷的吗1一、大寒是一年中最冷的吗根据所处地区决定。大寒虽表...
-
2022年实用的感悟生活的句子汇总70句
一个人对待时间的态度,往往决定了生命的高度。生活中每时每刻都是限量版,请一直坚持自己的初心!下面是小编为大家推荐的感悟生活的句子70句,欢迎大家阅读。1、当别人不把我当回事的时候,我也一定要把自己当回事,也许我就是那茫茫人海中闪耀着的珍珠,只要永不放弃,努力...
-
【必备】令人有所感悟的语录大合集75条
对世界之内的存在者,无论从存在者层次上加以描写也好,还是从存在论上加以阐释,这样的做法中随便哪一种都不着"世界"现象的边际。下面是小编为大家整理推荐的令人有所感悟的语录75条,希望能够帮助到大家。1、最黑暗的十月再见。十一月你好。每天早起一点点,看书多...