吃素食并非100%健康 这样吃素让营养健康不打折
【导读】:现代人都开始注重健康养生,不少人为了减肥或追求健康而吃素。不过吃素是否真的健康呢?为了弥补肉类所缺失的营养素,建议素食者不妨这样吃!
吃错素小心健康离你远去
1.吃过多加工品
食加工品的原料蒟蒻、香菇头、大豆蛋白等,以及食品添加物,如品质改良剂、防腐剂等,可延长保存期限,虽然多数业者使用的食品添加物,都经过卫生福利部许可,但长时间大量食用,仍会影响肝脏及肾脏功能。
2.素食多油炸:
为了增加食品的风味,也会使用大量调味料及油炸方式制成,导致素食不只热量高,天然食物经过高温高压制成加工品,营养成分也流失了许多。
3.素食多精致淀粉:
吃很多精制的碳水化合物,例如:白饭、白面条、面包,甚至甜食等,长期吃下来容易发胖,并衍生出三高等代谢问题。
素食者需补充哪些营养素?
1.维生素B12:
主要存在动物性食品中,对於素食者而言较易缺乏,因此须靠补充剂或一些添加了维他命B12的谷物。铁质:可借由其他食物补充铁质,如红苋菜、芥兰、红凤菜等为含铁量较高的蔬菜。
2.蛋白质:
虽然肉类提供蛋白质,但素食者不吃肉类也可摄取足够的蛋白质。例如豆类和豆类制品;素食者最好每天都要吃全谷根茎类+豆类食物,尤其是黄豆及其加工品(如豆腐),因为谷类和豆类的蛋白质组成不同,两者一起吃,才能摄取完整优质的蛋白质。
3钙:
植物中所含的纤维、植酸、草酸会降低人体对钙的吸收,因此素食者较易缺乏钙质。奶类是钙质的优良来源,豆类中的传统豆腐和豆干亦含有部分的钙质;另外每天晒20分钟太阳,可帮助身体自行制造维生素D,体内要有充足的维生素D,才能吸收钙质。
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