西兰花要不要焯水
西兰花要不要焯水, 西兰花是非常有营养的蔬菜,在日常生活中很多朋友都喜欢吃西兰花,今天我们将详细聊一下西兰花要不要焯,感兴趣的朋友们一起来看看吧。仅让大家参考哦。
西兰花要不要焯1
西兰花炒之前是要焯水的
西兰花烹饪之前是必须进行焯水的,焯水可以保持蔬菜的色泽,能去除蔬菜里的异味、苦涩以及顽固的杂质等,但是从营养角度的分析,焯水会减少一定的营养成分,蔬菜在100°的水中烫两分钟,维生素C的损失率可以高达一半以上,所以,西兰花焯水要注意方法,来减少营养成分的损失。
所以西兰花炒之前是一定要焯水的,焯水后的西兰花就不会用苦涩的口感,还能嫩绿的色泽。焯水后沥干水分,晾凉一会就可以用来烹饪了,用来清炒是最好的,能保持西兰花甘香脆嫩的口感。
都说西兰花营养价值高,那么它到底具有哪些功能呢?西兰花含有丰富的蛋白质,味道甘甜鲜美,非常容易消化,而且里面还具有非常强的抗癌活性酶,能防止多种疾病癌变的发生,长期食用可以减少乳-腺癌的发生,对人体有非常多的好处。
西兰花要不要焯2
清炒西兰花要不要焯水
要
焯水可以增加水溶性营养成分的损失,那清炒西兰花要不要焯水呢?西兰花在烹调前是一定要进行焯水的,焯水可以保持西兰花的色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗。在焯水的时候只需要将西兰花煮开就可以了,时间太短会让西兰花口感不太好,时间太长又会使西兰花的营养价值流失。
西兰花焯水的过程
1、锅中加清水烧开,水开之前放少量食盐,搅拌均匀。
2、接着滴入一滴食用油,水开后放西兰花,断生即可捞出。
焯水的时候加盐可以将西兰花表面残留的细菌、农药和寄生虫杀死,吃起来更放心,还能让西兰花更入味,而加食用油可以防止高温将西兰花变黄。
清炒西兰花木耳的做法
1、将西兰花掰成小块,木耳泡发备用。
2、将西兰花和木耳分别焯一下水,时间不要太久。
3、锅里倒油,放木耳,加适量食用盐翻炒。
4、接着放西兰花,翻炒均匀后,倒入少许的蚝油,大火翻炒一分钟左右即可出锅。
结语:以上就是清炒西兰花要不要焯水的简单介绍,在烹饪之前,焯水是非常有必要的.,不仅能让使用口感更好,也能够让我们食用起来更放心,清炒西兰花木耳的做法相信大家都学会了,赶紧实践起来吧!
西兰花要不要焯3
那西兰花焯水几分钟能熟?西兰花焯水多久?
1、西兰花要焯水吗
一般西兰花焯水再吃比较好。
西兰花的味道有点涩,也很容易变色,所以焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质,焯水后再炒西兰花味道会更好哦。
2、西兰花焯水几分钟能熟
西兰花焯水3分钟就可以了。
一般焯水时间太短,焯水的作用就太小了,焯水时间太长,会让水溶性的营养成分损失更多,不同蔬菜的焯水时间也是不同的,对西兰花这种蔬菜来说,一般焯水3分钟就足够了。
3、西兰花怎么焯水好
1、先将西兰花洗净、切小朵。
2、再将西兰花放在盐水中,泡一小会儿,水里面有脏东西或者虫子泡出来了,就大概可以了。
3、将西兰花清洗一遍,放入开水中,再放入一点儿食用油,可以保持西兰花的绿色。
4、焯水3分钟左右,将西兰花捞出,用凉水过一遍,以保持西兰花的色泽亮丽,减少营养的损失。
4、吃西兰花的注意事项
1、西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃,一起食用会降低人体对营养元素的吸收。
2、西兰花的烹调时间不宜过长,可以减少营养的损失。
3、在处理西兰花的时候,建议将西兰花放在盐水中浸泡一会,这样不仅可以去虫子,还能去除农药的残留。
4、患有红斑狼疮者建议不要吃西兰花,以免加重病情。
5、焯水怎么保持不变色
西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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