习惯不知不觉让果蔬营养溜走
习惯不知不觉让果蔬营养溜走,每天能吃到好吃的东西简直就是人间的一大乐事,但是好吃的东西应该如何烹饪呢,如何使他们的营养不会在不经意间流失呢?小编为大家分析了几个习惯不知不觉让果蔬营养溜走,希望大家在做饭的时候可以注意。
习惯不知不觉让果蔬营养溜走1
扔掉莴笋叶子和白菜老叶
评点:蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说,白菜外层叶子 中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。
对策:即使觉得混起来炒口感不好,也不要把叶子扔掉,而应该掰下来,另做一盘素菜,或用绿叶做汤、做馅。
扔掉鱼鳞及鸡、鸭的皮
评点:鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白,对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白,而且含有大量的钙。
对策:用皮煮汤,使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来,然后把油去掉,喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来,放在炖鱼的锅中小火慢炖,然后连汤一起吃掉。
去掉茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮
评点:茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的'皮富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。
扔掉能吃的骨头、骨髓和软骨
评点:动物的骨头是营养宝库。大家通常以为它能够补钙,其实它的钙很难溶出被人体吸收,而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。
对策:把骨头多煮一煮,最好用高压锅,然后能嚼的尽量嚼碎,咽下汁液,柔软的干脆吃掉。
习惯不知不觉让果蔬营养溜走2
1、高温长时间烹煮食物
平时在做菜的过程中一些不好的习惯需要及时改掉,以免身体健康受到伤害。例如在做菜的过程中总是高温烹煮食物,反复蒸煮有可能会增加患癌风险。因为部分食物稍微加热一下就煮熟了,例如常见的蔬菜。
一般蔬菜的烹饪时间五分钟就可以完成,而部分人总是长时间蒸煮,蔬菜放在锅中翻炒时间过长,无形中都会导致蔬菜的营养价值被破坏。另外,加入了食盐或者其他调味料的蔬菜,高温烹煮可能还会产生一些有害物质,这样做菜之后进食可能会影响健康。
2、油温过高到冒烟
在做菜的过程中需要加入食用油,而在食用油使用的过程中,一般油温适宜就可以放入食物,部分人总是将油烧得冒烟。在温度非常高的情况下才加入食材进行烹饪,这种行为也可能会导致健康受损。因为食用油已经烧到冒烟的程度,说明温度已经过高了。
此时加入食材不仅会破坏营养成分,有可能会产生一些有害物质,而且食用油温度过高可能还会产生致癌物质,这样对健康不利。因此,平时做菜的过程中,食用油的使用需要合理。
3、加入过多食盐
在做菜的过程中一些不好的习惯有可能会增加患癌风险,例如在做菜的过程中总是加入大量的食盐,口味非常重的情况下可能会对健康造成威胁。正常人每天食盐的摄入量不能够超过六克,如果总是大量使用食盐来调味,有可能会增加疾病的患病风险。特别是肾脏受到的损伤会比较明显,还有可能出现血压升高的表现。因此,平时做菜的过程中应该掌握正确的方法,不要总是加入过多的食盐。
4、总是添加辛辣调味料
平时做菜的情况和身体健康有密切的联系,部分人在做菜的过程中总是喜欢加入很多的辛辣成分,虽然这些调味料能够达到增香的作用,但是调味料也不宜大量使用。如果总是加入这些麻辣的调味料,出现胃部病变的可能性会比较高,甚至会增加胃癌的患病风险。在调节身体的过程中,需要注意调味的合理使用,不要总是加入过多的辛辣或者刺激性大的调味品。
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