正宗潍坊肉丸子面条窍门
正宗潍坊肉丸子面条窍门,大家有没有吃过肉丸子面条呢,其实肉丸子面条俗称肉丸子凉汤,是山东潍坊一带的民间饭食,想要自己吃到正宗的,其实可以自己做,下面是正宗潍坊肉丸子面条窍门
正宗潍坊肉丸子面条窍门1
潍坊肉丸子面条的做法步骤
步骤 1
黄花菜干泡发,韭菜洗净加盐腌制,香椿洗净放热水绰到变色,捞出,加盐腌制。韭菜一次吃不完可以放密封容器里留着以后吃,短期内不会坏。
步骤 2
菜场刚宰杀的老母鸡一只,洗干净下锅,加料酒去腥,放入葱姜蒜,葱不用切直接打给结放进去就行。我还加了点当归黄芪党参枸杞,美食养生两不误哈哈。加水末过鸡,开始煲汤,我用的电饭煲煲汤功能,定时3小时。
步骤 3
鸡汤煮好,把葱姜蒜这些调料都夹出来,把浮上上面的一层油撇去。然后把鸡肉撕碎放一个碗里。肉太多一次吃不完,所以我一般都会连吃两顿,晚上把鸡架加水再煮,鸡汤味还很浓。
步骤 4
肉丸子切成小片
步骤 5
黄花菜花芯去掉洗净,我婆婆说花芯有毒,长期吃对身体不好。咸韭菜切碎,咸香椿切碎,再切小半根胡萝卜,糖蒜两颗,喜欢吃的可以多切点。鸡蛋做成蛋皮,切成菱形块,注意蛋皮不要太厚。我特别喜欢吃蛋皮,所以每次都做好多哈哈
步骤 6
麻椒一小嘬洗净擦干,锅热倒油,麻椒下锅炸一会,然后把麻椒都捞出不要,再把黄花菜倒入锅内翻炒一会,加点生抽,把煮好的鸡汤倒入锅内,加适量鸡肉,然后把肉丸子倒入锅里,水开后加少许盐即可,汤不需要太咸,因为配菜有咸的就可以了。
步骤 7
另起一个锅,加水煮面,我是在菜场买的手擀面,很有劲道
步骤 8
把面捞出到大一点的碗里,方便后面搅拌,然后加入刚才煮好的汤
步骤 9
接下来就是享受美味的时刻了。
正宗潍坊肉丸子面条窍门2
潍坊肉丸子面条的做法步骤
步骤 1
先把鸡架用料酒,葱姜片腌制一下去去味
步骤 2
把肉丸子切片放好备用
步骤 3
准备好两颗蛋
步骤 4
蛋皮要薄,所以分别打散
步骤 5
起锅,加少许油,然后把蛋液倒入摊成一个薄饼皮
步骤 6
出锅后切片备用
步骤 7
切好甜蒜和香菜备用
步骤 8
起锅,加热少许油,油热以后关火倒入放有干辣椒的小碟里
步骤 9
煮鸡汤,把鸡架放入水中,加入葱姜片,八角花椒等,倒入少许酱油。锅开了以后撇去浮沫,加入少许盐
步骤 10
煮面条,煮好以后捞出,加入几勺鸡汤和各种已经备好的`材料,喜欢吃醋也可以加…这样就完成了
正宗潍坊肉丸子面条窍门3
用食盐腌一些韭菜
蛋皮越薄越好,堂妈做的有点厚了
粉皮掰碎泡软,煮熟
辣椒剪成段,放进小碗加半勺盐、再加一些芝麻,油加热后浇到碗里,边倒边搅拌,给油降温。
干黄花菜提前泡好,略熟捞出减去尾部切段备用。锅里加一丁点油,炒一下黄花菜
倒入肉丸子的高汤
面条煮熟
倒入高汤
这一碗诱人的肉丸子面条啊!真的太美味了~~~~~
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