广东清补凉鸡汤配方
广东清补凉鸡汤配方,鸡很多人都爱吃,而且鸡也是我们日常生活中的很常见的美食之一,鸡的营养价值很高,口感又好,所以大家都很喜爱它,广东最常见的吃法就是做清补凉鸡汤,下面是广东清补凉鸡汤配方。
广东清补凉鸡汤配方1
相传公元前219年,秦始皇任命屠睢、赵佗率领50万大军平定岭南。大军推进至岭南一带时,中原士兵因不适应南方湿润气候,纷纷得病,军队战斗力大减,于是屡战屡败。正当众将士束手无策之时,随军大夫研发了一种药食两用的粥,以莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米为原材料,经过加工后食之。
服用后,士兵们纷纷感到精力又充沛,军队作战恢复了勇猛。赵佗感慨地说,食之清热气、补元气、祛湿气,可称“清补凉”也。清补凉是广东传统汤料的经典搭配,材料一般包括薏米、莲子、百合、淮山、红枣、芡实、玉竹这八样。
功效、
薏米健脾祛湿,清热润颜,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑。
莲子补脾开胃、益气清肠、养阴清热、有润燥之功。
百合养阴润肺,清心安神。可用于阴虚燥咳,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。
淮山健脾开胃、补肺益肾。可治疗脾虚泄泻,虚劳咳嗽。
红枣维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。
芡实也称鸡头米,可当主食提供能量,可调节血糖和血脂水平,有利于减肥。芡实在中药中是属于一种固涩药物,它可以治疗脾虚、久泻、肾虚引起的遗。精,有固精的.作用,对于湿热引起的白带增多,也是有收敛作用的。
而玉竹清热润肺,益胃生津,长期服用可以滋养皮肤,延缓衰老。
做法、
1、将所有食材和药材清洗干净,沥干;
2、将鸡肉过水,去掉血末,减肥的朋友可以去掉鸡皮;
3、将所有材料(除芡实、红枣外)放入锅内,加入足量的清水,大火熬滚后,改为文火煲90分钟;煮至70分钟时,再加入芡实、红枣。
4、起锅前放入适量盐,即可食用。
烹饪小技巧、
1、煲汤要冷水下锅,不要把水烧开后再下药料、鸡肉。
2、加盐的时间不宜过早,否则会影响汤的鲜味。
3、因这个汤含有薏米,孕妇慎吃哦。
4、水一次下足,不要煮到一半才再加水。
广东清补凉鸡汤配方2
广东清补凉鸡汤的做法
清补凉鸡汤
今天介绍的是,广东比较出名的清补凉鸡汤,清补凉鸡汤是不少广东街坊的家常老火汤,传统百塔温和材料,老少皆宜。“清补凉”具有清热解毒、健脾祛湿之效。六月份天气燥热,喝一些清补凉汤,能保证神清气爽,心神安宁。
配料、淮山,芡实,杞子,红枣,虫草花,党参,莲子,无花果,百合。
食材、老母鸡400克。
做法、首先,将老母鸡清洗干净,斩大件。焯水洗干净。然后把淮山、芡实、杞子、红枣、莲子、百合、党参、薏米、无花果洗干净。接着锅里放水,放入生姜,放入鸡块,先大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时。最后,放盐调味就可以了。
清补凉鸡汤做法很简单,但要注意火候。为什么要用老母鸡煲鸡汤呢?因为不管煲多长时间,老母鸡的肉吃起来都很鲜嫩。每次煲完汤之后,再把鸡肉捞起,将鸡肉蘸着生抽来吃,味道非常好。
功效及适宜人群、
不燥不凉,轻补,对身体起修补作用。
适宜人群、适合任何人饮用。
适饮时间、四季皆宜。
广东清补凉鸡汤配方3
清补凉鸡汤|四季皆宜准备食材、鸡肉、淮山、薏米、芡实、桂圆肉、白莲子、玉竹、枸杞工具、宜盾普微蒸烤一体机做法、1、鸡肉洗净剁块焯水备用,淮山薏米白莲子需要提前泡水2个小时。2、所有食材放入炖罐加入清水,放入蒸烤箱蒸一个半小时。四季皆宜的清补汤就完成了。需要注意下,这里加了薏米和桂圆肉,孕妇不可以喝哦。
用料
乌鸡腿 1大只
清补凉汤包 1包
姜片 适量
做法步骤
1、鸡肉洗净剁块焯水备用,
2、淮山薏米白莲子需要提前泡水2个小时。
3、所有食材放入炖罐加入清水,
4、放入蒸烤箱蒸一个半小时。四季皆宜的清补汤就完成了。
5、需要注意下,这里加了薏米和桂圆肉,孕妇不可以喝哦。
广东清补凉鸡汤配方4
用料
党参,北芪,沙参,玉竹,百合,白莲,红枣。由于我们家是做汤料滋补品的所以我们都用最好的材料煲汤。 清补凉鸡汤的做法
鸡一只,砂锅加满水。
满满一砂锅水,倒入汤料。大火煮开小火煮2小时,慢慢小火熬。
汤汁鲜浓,满屋香味。
广东清补凉鸡汤配方5
清补凉煲鸡汤的烹饪方法
所需食材、赤小豆、山药、芡实、薏米、莲子、北芪、百合干、鸡肉
烹饪步骤
第一步、把鸡肉用水清洗干净,把鹰嘴豆、芡实、薏米、山药干、莲子、黄芪、百合干放入水中冲洗两次。然后把所有的清补凉汤料都放入鸡的肚子中。
第二步、将半锅水倒入砂锅中煮沸。煮沸后,将整只鸡用大火煮沸后转小火煮2小时。
第三步、炖好后在汤的表面上撇去油,然后不要急于吃肉,首先用筷子将鸡肉放出并冷却,倒出鸡肉中的药草,放回锅中再炖个10分钟,汤就会变得更浓。
第四步、待鸡肉凉了后,用手将鸡撕下,然后将骨头放回锅中炖。可以将撕碎的鸡肉切成凉拌鸡丝,也可以将其浸入酱汁中食用。
小贴士
1、清凉补汤的食材根据个人体质进行调整,可以直接泡水,也可以与肉一起炖汤食用。
2、莲子记得要去掉心,煮熟后就不会有苦味了。
2、清凉补品可以不用放到鸡肚子中。
4、水烧开后再加入鸡肉的话,个人觉得汤煮沸后会更甜可口。
5、烹饪后,将表面的油脂撇掉,饮用时不会感到油腻了。
6、你可以放一点盐或不放盐。
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