油炸花生米做法
油炸花生米的做法是怎么样的,相信很多的人对于花生米都不会觉得陌生吧,家里有人喝酒的时候常常可以看到,花生米是一种很好的下酒菜,下面小编为大家带来了酥脆爽口越吃越香的油炸花生米的做法,一起看看。
油炸花生米做法1
一、花生米的用料
花生米 300克
盐 10克
油 200克
白酒 10克
二、花生米的做法
步骤1、准备好材料。
步骤2、准备好材料,花生米300克,盐10克,油200克,白酒10克。2、我们在挑选花生米的.时候要选新鲜的,颗粒饱满的那种,在食用前最好再挑选一下,把那种坏的,发芽的挑出来扔掉,因为那种发芽的花生米会含有黄曲莓素,黄曲莓是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,它对热不敏感,100℃/20小时也不能将其***完全去除,所以平时要尽量避免食用那种霉变的食物。
步骤3、先把花生米用清水淘洗干净,然后放入热的淡盐水中浸泡10分钟,或者放入锅中煮上5分钟,
步骤4、把浸泡好的花生米捞出,沥干水分。
步骤5、取一锅,倒入食用油,热锅冷油,直接把沥干水分的花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时,且花生米颜色变深后即可关火。
步骤6、把炸好的花生米近捞出,趁热洒上白酒。
步骤7、等花生米完全凉透了,再撒上些盐,拌匀就可以了。
步骤8、出锅装盘。
步骤9、喷香酥脆,下酒佐粥都是不错的小菜。
三、花生米的烹饪技巧
1、生花生米洗净后加盐水浸泡,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊。
2、炸好的花生米趁热均匀地洒上白酒,白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分,我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃。
油炸花生米做法2
花生炖猪脚的做法
一、原料
猪脚1只 花生1把 姜1小块 小葱5根 花椒20粒 八角2个 香叶2片 料酒4汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 冰糖一小块。
二、做法:
1、将猪脚剁成小块,洗净放入清水中浸泡一小时,花生洗净放另一个小碗中也提前泡制。
2、泡好的猪脚冲洗后放入开水中焯烫5分钟后捞出,将猪脚表面的浮沫洗净沥干备用。
3、准备好所有的调料,姜切块,葱洗净后捆扎好。
4、热锅倒油将冰糖炒化变色后将把焯烫好沥干的猪脚放入煸炒,使猪脚均匀地裹上糖色,再倒入生抽,老油,料酒,翻炒均匀后倒入没过猪脚的开水。
5、加入姜,葱,花椒, 八角 香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右,期间要多观察,如水量不足要再添加开水直至煮烂为止。
6、出锅前依口味再用盐及鸡精调味,撒上少许葱花即可。
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