湖北菜属于哪个菜系 湖北菜的特点
【导读】:湖北菜在全国还是比较有名气的,那么湖北菜属于哪个菜系呢?湖北菜的特点是什么?湖北菜简称什么?下面就和爱秀美小编一起来了解下吧!
湖北菜属于哪个菜系
湖北菜属于鄂菜。
湖北菜不在传统的中国八大菜系之列。但是在中国十大菜系之中。传统的八大菜系是:粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜.再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。
日前,湖北省政府办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示,将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。
但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为,湖南也算“楚地”,改名之事“是否要跟湖南商量一下”。
记者注意到,除规范湖北菜的简称外,这份意见还表示要“大力实施楚菜品牌创建工程”、“加快推进楚菜标准化进程”、“强化楚菜宣传推广工作”等。
湖北当地媒体曾报道,“2007年,著名烹饪大师卢永良便提出了‘鄂菜’改‘楚菜’的建议。2016年,湖北省烹饪酒店行业协会6000余家会员企业一致通过决议,于2017年全面开启‘鄂菜’改‘楚菜’进程”。
不过将“鄂菜”改“楚菜”一事一直伴随争议。早在2008年就有媒体以“湖北拟将鄂菜更名为楚菜引争议”为题对此进行报道。至今,争议仍然没有结束。
湖北菜的特点
湖北菜,为中国十大菜系之一,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美,经济实惠。
清蒸武昌鱼、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、沔阳珍珠丸子、沔阳三蒸、天门三蒸(清蒸、粉蒸、炮蒸)、黄陂三鲜、瓦罐煨鸡、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等名菜为湖北菜的代表。
比较本土特色的是:武昌鱼,排骨藕汤(一定是湖北的粉藕),臭豆腐,土家菜,粉蒸菜,野菜,冬天有腊肉(可以炒或蒸),热干面,炸面窝,三鲜豆皮,炒豆丝,重油烧麦,汤包,炸酱面,欢喜陀,糯米鸡,发糕,苕面窝,藕夹,茄夹,藕圆子,萝卜圆子,绿豆/红豆糍粑,蛋花米酒,糊汤米酒,桂花米酒,牛骨头,烤凤爪,夏秋吃小龙虾和螃蟹,还有绿豆沙和红豆沙,别的菜和别的城市差不多,别人有的都有!
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