控制血糖吃什么食物?控制血糖最有效的饮食方法
【导读】:控制血糖是糖尿病患者每天都要面对的课题,许多病患被告知不应该吃富含碳水化合物的淀粉类食物,以免血糖快速上升。
控制血糖是糖尿病患者每天都要面对的课题,许多病患被告知不应该吃富含碳水化合物的淀粉类食物,以免血糖快速上升。不过,根据国外研究发现,除了改变饮食顺序外,若能再补充含乳清蛋白的营养补充品,更能帮助稳定血糖。
糖尿病患都会有糖化血色素(HbA1c)控制不佳的问题,常有患者问:为何自己空腹血糖都在100左右,为什么HbA1c还是不正常?事实上,HbA1c是患者过去3个月间血糖的平均控制状况,多数患者只测空腹血糖,但却忘记餐后血糖也是血糖变化的评估要件,虽然空腹稳稳,但是当空腹、餐后血糖值变化太大时,糖化血素色当然就不会达标,严重还会引发心血管病变问题。
营养师指出,餐后血糖的变化取决于大家吃的食物,若能吃对顺序、吃对东西,便能帮助血糖维持恒定。近年,乳清蛋白被认为是糖尿病患者稳定血糖的好帮手。主要经过多篇研究证实,餐前如果摄取乳清蛋白,能够提高胰岛素分泌量,帮助降低20%餐后血糖,这代表着血糖更快回稳,减少高浓度血糖对血管的伤害,连带也帮助降低心血管发生风险。
过去,乳清蛋白的膳食补充剂讨论度很高,因为人体好消化吸收,约30分钟内就可被分解成胺基酸小分子进入体内,并搭配适当规划的重量训练来帮助肌肉生长。因此,多做为运动营养的增补剂。正因为乳清蛋白好消化、好吸收,因此餐前添加乳清蛋白,可帮助刺激肠道分泌GLP-1激素,连带提高胰岛素的分泌,更明显达到稳定血糖之效。
其实乳清蛋白也是蛋白质的一种,牛奶中的蛋白质约20%是乳清蛋白,特性是好吸收消化,另外80%则是酪蛋白,含钙成分多,可做成乳酪、起司、优格等。例如我们一般在吃优格时,上面薄薄一层液体就是珍贵的乳清蛋白,而下面凝固的固体是酪蛋白。
另外,虽乳清蛋白只能从牛奶分离而成,但因牛奶含有乳糖,且乳清蛋白仅占20%,所以若糖尿病友想靠着喝牛奶取得,其效果并不好。因此,杨承桦建议最好选择具备低GI、低热量、不含果糖,或含有异麦芽酮糖等代糖,且针对糖尿病患者所设计的乳七蛋白营养补充品。
饭前先摄取乳清蛋白,再吃菜,最后摄取淀粉类食物,会使血糖上升速度较慢,能维持饭后血糖数值,但并非只要有含乳清蛋白的产品都适用于糖尿病患者。患者在使用前应谘询医师或营养师,或可挑选专为糖尿病设计,同时含有乳清蛋白的营养品做补充,营养的摄取会更加全面。
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