紫薯的营养价值有哪些
紫薯的营养价值有哪些,紫薯是营养价值很丰富的食物,味道香甜可口,所以一直以来都深受大众的喜欢,紫薯对于调理人的身体有很大的好处,非常值得在日常生活中食用,以下分享紫薯的营养价值有哪些。
紫薯的营养价值有哪些1
紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素 它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的.物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
现在我们知道了紫署的营养价值,对我们来说,这些营养价值是很多的,想想就对我们有很多的好处,现在我们知道了营养价值有多高,平时就可以适量的多吃一点,这样可以补充我们体内所缺的营养物质,但是胃不好的要少吃一点,因为会影响消化。
紫薯的营养价值有哪些2
高含量的硒和锌。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的关键所在。
丰富的钾和铁。紫薯除了一般薯类的营养优势之外,钾和铁等微量营养素含量十分丰富,使其健康功效明显提高。
富含花青素。紫薯的颜色来自于花青素,花青素是天然强效的自由基清除剂。
纤维素含量高。紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
富含维生素。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯粥的做法
先将紫薯去皮,然后切成小方块状,这样比较容易煮熟。
米洗干净,用水浸泡半个小时以上。
将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中,再加入足量的水,煮开后再转小火。
小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
紫薯的食用禁忌
消化能力较差的人群应慎食。
紫薯含有氧化酶,容易产气,一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。
紫薯含量量比较高,吃多了会刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
忌单吃紫薯,最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的。
紫薯有哪些吃法
1、油炸法:首先将紫薯煮熟以后,把外面的一层皮去掉,再做成紫薯泥状,放入适当的面粉以及水,和成面团后,做成一个个小圆饼,最后再放上一些芝麻,放入锅内炸成金黄色即可食用。
2、炖汤法:首先将银耳泡好后,放一些清水用水煮一个小时,再把紫薯以及其他食材放入一起炖上半个小时,那么此时的紫薯银耳汤就完成,不仅可热食还可冷饮,味道极佳。
3、煲粥法:先把紫薯洗干净,然后切成块状,锅里面放好水,将洗好的米翻入里面,用大火烧开后,再将紫薯放入里面,等待煮熟之后,再放入一些自己喜欢的蜂蜜或者糖等调味料即可食用。
4、蒸制法:首先将紫薯去皮洗净,再搅碎成泥,然后再将其他的南瓜以及水、糖一起和成泥,揉成南瓜面团,此时面团按压成饼,再把紫薯馅放进去,揉捏成圆团,最后将弄好的紫薯团放入锅内,用大火蒸15分钟即可,那么香喷喷的紫薯糯米糍就做好了。
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