京酱肉丝怎么做
你知道京酱肉丝怎么做吗?京酱肉丝是一种以猪肉丝为主要材料的美味家庭小菜,有很多人都非常喜欢吃。有些朋友不知道京酱肉丝怎么做,下面是小编帮大家整理的京酱肉丝的做法,希望能帮助到有需要的朋友。
京酱肉丝怎么做1
一、京酱肉丝的做法
大葱切细丝,姜切丝,碗中放姜葱丝,倒清水泡成姜葱水,余下的葱丝铺在盘中。里脊肉切丝,加生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。锅中倒油,油温烧至7成热,倒肉丝炒至变色,盛出。留底油,放甜面酱略炒,放葱姜水、料酒、白糖、鸡精炒至白糖融化,倒肉丝翻炒至肉丝裹上酱汁,盛出装盘。
二、京酱肉丝的食材:
猪里脊肉200克,鸡蛋清1个,甜面酱80克,生姜1块,料酒1勺,生抽1勺,淀粉1勺,大葱1根,白糖20克
三、制作京酱肉丝的步骤:
1.大葱切成5厘米长的段,然后切细丝,姜1块切丝;
2.碗中放入些许姜葱丝,倒入适量清水,泡成姜葱水,余下的葱丝均匀的平铺在盘中;
3.里脊肉洗净,切细丝,加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟;
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,倒入腌好的肉丝快速滑散,至肉丝变色后盛出;
5.锅中留底油,放入甜面酱略炒,放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺,翻炒至白糖融化;
6.倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁,将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
四、小贴士:
吃的时候,在豆腐皮里放入大葱丝和黄瓜丝,再放入肉丝,包起来即可。
甜面酱放水稀释下,这样能避免炒制的`时候糊锅。
京酱肉丝怎么做2
京酱肉丝怎么做
1.主料:猪里脊、
辅料:大葱、豆片、黄瓜
调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
2.猪里脊切细丝。
3.加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。
4.豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
5.葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。
6.甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
7.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
8.锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。
9.锅留底油,倒入甜面酱炒匀。
10.炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
11.待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
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