卤肉饭炖多久能炖烂
卤肉饭炖多久能炖烂,在日常生活中无论什么时候。很多人都爱吃卤肉饭,卤肉饭也是我们常见的美食之一,它的营养价值也很丰富,卤肉饭最少不了的炖煮,那么卤肉饭炖多久能炖烂?
卤肉饭炖多久能炖烂1
食材
五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵
做法
1、洋葱和香菇(泡发)切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
2、锅热后放入油,再放入洋葱丁,中小火炸至金黄,捞起沥油制成葱油酥,留葱油待用
3、把五花肉倒入洋葱油里,炒至表面金黄五花肉直接放入锅中,小火慢慢煸炒出多余的油脂
4、加入葱姜末,放入香菇丁翻炒出香味
5、倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色
6、放入煮好的水煮蛋和洋葱酥,加入泡香菇水加没过食材,放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。
7、炖40分钟左右,五花肉软烂,最后大火收汁,不停的'翻炒至浓稠状态即可
8、锅中烧水,水开后滴几滴食用油,下入青菜焯熟捞出备用
9、最后把烫好的青菜摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可
卤肉饭炖多久能炖烂2
卤肉饭(小朋友也可以吃的喔)的做法
五花肉去皮,切成小条,(也可以带皮,根据自己喜好来)
把洋葱和香菇切丁,其他配料也全部准备好,免得一会儿做菜慌乱……
开火,锅里放水,葱,姜,料酒,水开后放入肉条,撇去血末……捞起备用
随便再煮熟几个鸡蛋,来个配料大合照~
开始制作洋葱酥,先开中火,油温慢慢起来后,改为小火慢炸,要看见油和洋葱在咕噜噜的冒泡泡,但是千万别炸糊咯,一定要一直翻动,手可能会有点累,因为洋葱酥好坏就在一瞬间,你觉得样子差不多了就要赶紧捞起来,不然就几秒的时间就会变糊,糊了吃起来会有点苦味儿。
来张洋葱酥炸好的照片,捞出备用。
锅里剩下的洋葱油,放入肉肉,姜片,大葱,大蒜,开始炒制,炒成金黄色。
再加入香菇,炒制一会儿,基本快熟了的状态
再加入洋葱酥~炒制一会儿……
倒入开水,放入香叶,八角,生抽,老抽,鸡精
再放冰糖,喜欢甜点就多点,我就放得多,
加入鸡蛋,开始慢炖至少1个小时,反正要肉炖软烂。(为了让鸡蛋入味,可以多加水,慢慢炖。因为我做得着急,要用高压锅,没有炖多久,所以鸡蛋味道有点淡,如果不急可以用小火慢慢炖,如果急,就像我这样,放入高压锅,上汽后开始计时,15分钟就可以了。)
出锅后还有一次机会调味,觉得淡了再加点生抽,咸了就加点开水~好拉,开吃吧,真的好美味呀~
卤肉饭炖多久能炖烂3
先将带皮五花肉,整诀放进锅里煮。
加入葱段,姜片,盖上锅盖,开锅后用勺子撇出浮沫杂质,然后盖上锅盖,继续煮10分钟左右,五花肉煮熟后,捞出来沥干备用。
捞出来,煮熟的五花肉更容易切成小块,卤肉饭的五花肉,要切成1厘米宽度的小肉块,不要切得太大,锅里加入少量的食用油,油温五成热后,将切好的五花肉倒进锅里,中小火煸炒3分钟左右,将五花肉里的油脂炒出一部分,这样炖出的肉就不那么油腻了。
这是第二个要点,炒好后将五花肉捞出来备用。炒出的猪油留下在锅里,继续加热,油温五成热后。
将切好的紫皮洋葱丁倒进锅里,改成中小火慢慢煸炒,制作洋葱酥,伯麻烦的可以在网上,买现成的洋葱酥,洋葱的水分炸干,煸炒金黄色后捞出来控油,将炒好的五花肉倒进锅里,用铲子翻炒均匀,猪肉上色后,加入适量的热水,水要多放一点。
盖上锅盖,大火将水烧开,然后将肉和汤。一起倒进砂锅里,这是第三要点,加入炒好的洋葱酥、干香菇、一个八角。
盖上锅盖,继续炖煮30分钟左右,砂锅炖出的肉,口感更软糯,然后打开锅盖,将煮好的鸡蛋,放进锅里一起炖煮,然后加入5g食盐。大火将汤汁收浓即可。台湾卤肉饭就做好了。做好的卤肉饭,猪肉软烂,洋葱鲜甜。
香菇丁口感鲜脆,大家也可以在家试一试,不用味精鸡精简烹食材,健康的美食料理。
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