毛豆怎么做好吃 毛豆怎么煮不变色
【导读】:夏天是毛豆上市的季节,很多人都喜欢吃毛豆。那么,毛豆怎么做最好吃呢?毛豆怎么煮不变色?毛豆怎么煮是绿色的?
毛豆怎么做好吃
在夏季里,毛豆是最好的茶点心,特别是冰镇毛豆,更是清凉爽口。说到这里,现在的人生活水平越来越高,对于吃的也是越来越有讲究了。而毛豆虽好吃,但做法却是一门学问。
最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。炉子点火烧旺,这刚开始煮毛豆火要旺一些,等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。当毛豆煮的沸腾时,及时用铲子把底部的毛豆翻上来,这样熟的会比较透彻。
要隔5分钟左右翻一次,让毛豆均匀受热,翻毛豆时要从底部往上翻。当毛豆煮开了,要及时加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐,注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。毛豆煮开2分钟左右,要敞开盖,再继续煮20分钟左右。然后把锅端到一边,盖上盖焖一会毛豆,一是将毛豆煮透;二是让毛豆里进些盐味。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃。
毛豆怎么煮不变色
1、选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱螨的。
2、毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。
3、锅内放水烧开,放入花椒,大料,盐煮五分钟,将料味煮出,再放入毛豆煮,佺程不盖盖。
4、煮熟后,捞出立即过凉,多冲几次至基本凉透。就可以吃了,保证入味又漂亮。
毛豆的营养价值
毛豆对机体有很好的保健作用。以及预防疾病等,它所含的营养是所以蔬菜中最接近人体需要的。特别是对儿童能够起到补铁作用。而它的脂肪含量都高于其它蔬菜。
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。
3、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4、毛豆中的铁容易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
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