关于炒虾仁的做法
做法一:虾仁炒蛋
材料:150g大虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄
调料:1g鸡精,2g盐,20g植物油,2g胡椒粉
做法:
1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里,同一方向搅拌均匀,打起泡,加入盐、鸡精、胡椒粉,再次搅拌,放一旁备用;
2、往锅里倒油,将大虾仁炒至八成熟,起锅;
3、将韭黄切碎,和大虾仁一同倒入搅拌好的'鸡蛋中,再次搅拌均匀;
4、开小火,往锅里倒油,将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中,用中火炒熟,即可上碟。
做法二:西兰花炒虾仁
材料:100g西兰花,100g大虾仁,15g大蒜,15g红辣椒
调料:1g鸡精,3g盐,15g料酒,10g植物油
做法:
1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花,粗茎切成厚片;
2、将水煮沸,加入少许盐,把切好的西兰花倒入水中,稍微焯烫,再捞起来,用冷开水淋一边,沥干水,放在一旁备用;
3、将红辣椒对半切开,去除里面的辣椒籽和茎,将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒,放一边待用;
4、将蒜切碎,开火,倒油,倒蒜粒小爆一会儿;
5、将辣椒和大虾仁放入锅中,用中火炒,至大虾仁变红,倒入少许料酒,继续炒;
6、将西兰花倒入大虾仁中,开大火,迅速爆炒,加盐、加鸡精,炒匀,即可上碟。
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