仁西芹炒虾仁的做法
用料:
鲜虾仁150克 西芹150克 红椒15克 姜5克 大蒜5克
调味料:
油适量 盐0.5茶匙 糖少许 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 淀粉0.5茶匙 胡椒粉少许
做法:
1.西芹洗净切小块,姜蒜切小片,红椒切小段,鲜虾剥壳去虾线,洗净备用。
2.加入少许盐,糖,生抽,淀粉,胡椒粉腌制虾仁。
3.因是快炒菜,先预调一个碗汁(清水,盐,糖,蚝油,淀粉,食用油)
4.锅烧热,放少许油,下西芹与红椒翻炒。
5.稍微断生即盛出备用。
6.放油,虾仁入锅,并放姜蒜炒香。
7.虾仁稍微变色后,把之前炒好的`西芹与红椒回锅,并倒入碗汁。
8.大火快速炒匀,即可出锅。
西芹炒虾仁的做法步骤
1.虾去头尾,剥去壳,用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净、虾仁用料酒和盐腌制15分钟
2.入热水锅中焯烫变色即可捞出
3.西芹用刮刀将表面筋膜撕去,斜切成细片,蒜切成片
4.油锅小火爆香蒜片,放入西芹翻炒
5.放入盐,倒入虾仁,淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠,最后滴几滴香油即可
小贴士
1、焯烫虾仁的热水中也可以放入姜片和料酒,可以帮助去腥
2、勾芡后的菜品看上去色泽更诱人食欲,但也可以不用勾芡的,记住不要放太多水淀粉哦,一点点就可以了。
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