腰果虾仁的简单做法
虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。今天我们就一起来了解一下腰果虾仁的简单做法吧!
腰果虾仁的简单做法
炒腰果虾仁的.具体做法步骤
1.食材准备:虾仁、腰果 、鸡蛋、生粉、葱。
2.葱洗净,切末。
3.虾仁洗净,用纱布吸取水分,放入盐。
4.放入鸡精。
5.放入白胡椒粉。
6.放入蛋清,先搅拌均匀。
7.接着放入生粉,再拌匀。
8.最后倒入精制油,拌匀后,再将精制油覆盖在虾仁表面,放冰箱冷藏室至少2小时以上,虾仁就处理好啦。
9.锅热多放点冷油,放入腰果,小火翻炒,见微黄捞出,待用。
10.锅剩油烧热,放入虾仁,快速翻炒。
11.见虾仁熟后,放入腰果。
12.快速翻炒后,撒入葱花,立即装盘上桌。
如何挑选虾仁
优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。
买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
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